冰皮月餅的好搭檔の自製【紫薯餡】
菜式簡介
香香甜甜帶著濃濃奶香味的紫薯餡，把它包在【冰皮月餅】裏，真滴是很好美味！這個【紫薯餡】的密方是取自魚家滴（不好意思給借用咯），我只把鮮奶油加多了，不放飲用水，所以吃起來的奶香味較濃郁呗！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紫薯500克
- 輔助料
- 鮮奶油100克
- 澄粉10克
- 調味料
- 幼糖適量
冰皮月餅的好搭檔の自製【紫薯餡】的做法步驟
第一步：把紫薯洗清潔。
第二步：放水中煮滾後轉中火煮至軟透。
第三步：稍涼後把外殼剝掉。
第四步：隨意滴把它弄成碎碎的。
第五步：紫薯碎放入果汁機中倒下鮮奶油。
第六步：攪拌後即成棉棉柔滑的紫薯泥。
第七步：把紫薯泥放入不粘鍋中用小火慢慢翻炒。
第八步：交替放下少許沙拉油和白糖炒至水份略爲收幹。
第九步：倒下澄粉快速不停滴翻炒，一邊用鏟子把澄粉壓散。
第十步：炒至水份收幹即可。（不要太幹了，不然包餡時就不棉質咯）
第十一步：棉棉軟滑滴【紫薯餡】是做冰皮月餅的好餡料哦！！就這樣吃（試了一口）也很好吃滴！！
相關食材：紫薯