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閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】

美食達人@詩心
閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】封面圖

菜式簡介
  生面---閩南地區的一款特色面條,是當地人們十分喜歡的食物。生面,顧名思義,是現做的、生的,(不是幹面條),有帶羹不帶羹兩種之分,帶羹的,煮好以後湯汁比較濃綢,所以一般都是鹵面的多。抛開衛生不談,夜宵攤上的鹵生面真是五花八門,什麼味的都有,肉絲面、牛肉面、海鮮面·····,每一個味道都十分的誘人。
  這是上個星期六的早餐之一,雙休日,一覺睡到自然醒,然後悠哉悠哉的做一頓美美的早飯,這樣的日子真是好輕松。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
生面300克
輔助料
瘦肉200克
鮮蝦150克
青菜適量
香蔥1根
地瓜粉適量
調味料
食鹽2茶勺
生抽1湯勺
料酒1/2湯勺
蔥姜水適量
雞精適量

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟

第一步:准備好生面。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(一)

第二步:准備好新鮮的豬肉、活蝦、青菜。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(二)

第三步:先腌製瘦肉,把肉切成較小的薄片,放入碗中。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(三)

第四步:調入少許蔥姜水、1湯勺生抽、1湯勺料酒,抓勻後加入適量地瓜粉。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(四)

第五步:再次抓勻,腌製片刻。(不用加水)

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(五)

第六步:蝦洗淨,挑去蝦腸。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(六)

第七步:起鍋熱油,加入兩片生姜煸香,下入蝦煎炒至熟,出鍋備用,蝦油留于鍋中。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(七)

第八步:加入適量水燒開,水開以後先一片片的下入腌好的肉片煮開鍋,接著下入面條,調入2茶勺的食鹽。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(八)

第九步:煮開後繼續煮約5分鍾至面條軟爛,下入洗淨擇好的青菜和蝦。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(九)

第十步:煮越1分鍾,調入少許雞精,拌勻,即可關火。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(十)

第十一步:剩入碗中,撒上一些香蔥末,更香。

閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟圖(十一)
閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】做法技巧/竅門/補充說明:

詩心片語:
1:肉、蝦、青菜等的用量隨意添加,而且做面條嘛,配料按自己喜歡。
2:用來煮面的肉,裹地瓜粉,特別的嫩滑,口感是相當好的。(當然地瓜粉的質量不一樣,口感會存在一定的差別)

相關食材:面條

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