閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】
菜式簡介
生面---閩南地區的一款特色面條,是當地人們十分喜歡的食物。生面,顧名思義,是現做的、生的,(不是幹面條),有帶羹不帶羹兩種之分,帶羹的,煮好以後湯汁比較濃綢,所以一般都是鹵面的多。抛開衛生不談,夜宵攤上的鹵生面真是五花八門,什麼味的都有,肉絲面、牛肉面、海鮮面·····,每一個味道都十分的誘人。
這是上個星期六的早餐之一,雙休日,一覺睡到自然醒,然後悠哉悠哉的做一頓美美的早飯,這樣的日子真是好輕松。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 生面300克
- 輔助料
- 瘦肉200克
- 鮮蝦150克
- 青菜適量
- 香蔥1根
- 地瓜粉適量
- 調味料
- 食鹽2茶勺
- 生抽1湯勺
- 料酒1/2湯勺
- 蔥姜水適量
- 雞精適量
閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】的做法步驟
第一步:准備好生面。
第二步:准備好新鮮的豬肉、活蝦、青菜。
第三步:先腌製瘦肉,把肉切成較小的薄片,放入碗中。
第四步:調入少許蔥姜水、1湯勺生抽、1湯勺料酒,抓勻後加入適量地瓜粉。
第五步:再次抓勻,腌製片刻。(不用加水)
第六步:蝦洗淨,挑去蝦腸。
第七步:起鍋熱油,加入兩片生姜煸香,下入蝦煎炒至熟,出鍋備用,蝦油留于鍋中。
第八步:加入適量水燒開,水開以後先一片片的下入腌好的肉片煮開鍋,接著下入面條,調入2茶勺的食鹽。
第九步:煮開後繼續煮約5分鍾至面條軟爛,下入洗淨擇好的青菜和蝦。
第十步:煮越1分鍾,調入少許雞精,拌勻,即可關火。
第十一步:剩入碗中,撒上一些香蔥末,更香。
閩南的特色面條----【肉羹鮮蝦鹵生面】做法技巧/竅門/補充說明:
詩心片語:
1:肉、蝦、青菜等的用量隨意添加,而且做面條嘛,配料按自己喜歡。
2:用來煮面的肉,裹地瓜粉,特別的嫩滑,口感是相當好的。(當然地瓜粉的質量不一樣,口感會存在一定的差別)