紅燒扒皮魚

菜式簡介
　　說起這扒皮魚，長的可真是太醜了，寬寬的魚身，小小的嘴巴和眼睛，看起來真有意思。這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因爲這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。
　　 扒皮魚的肉質細膩，營養豐富，而且刺少，非常適合老人和兒童食用。