芒果奶酪慕斯
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 動物淡奶油220ML
- 奶酪250克
- 牛奶30克
- 白砂糖120克
- 芒果肉200克
- 吉利丁片4片
- 蛋糕2片
- 輔助料
- 芒果肉40克
- 吉利丁片2片
- 白開水140克
芒果奶酪慕斯的做法步驟
第一步:原料圖
第二步:取芒果肉切小塊,倒入牛奶
第三步:並倒入攪拌機中打成泥
第四步:吉利丁片用冷開水泡軟
第五步:並倒入芒果泥中
第六步:裝芒果泥的碗放入另一個大鍋中,隔熱水攪至吉利丁片完全融化,攤冷待用
第七步:奶酪室溫軟化,隔熱水攪打至完全順滑無顆粒。
第八步:把芒果泥倒入奶酪糊中,攪拌攪勻,放涼待用。
第九步:動物奶油打至7成發,勉強可以流動狀
第十步:打好的奶油倒入7中
第十一步:攪拌攪勻,即成慕斯糊。
第十二步:先鋪一片蛋糕片在模具中
第十三步:倒入部分慕斯糊,可以蓋住蛋糕爲准。
第十四步:再放上第2片蛋糕
第十五步:把剩下的慕斯糊全部到進模具裏,放進冰箱冷藏。
第十六步:芒果肉切丁,加白開水放入攪拌機中打爛
第十七步:打好後過篩,渣不要。
第十八步:吉利丁片用涼開水泡軟,放入芒果汁中,用微波爐加熱1分鍾後攪拌至吉利丁片完全融化,放至完全冷卻。
第十九步:拿出芒果慕斯,看一下是表面是否凝固,如果凝固了就可以慢慢倒入芒果汁在上面。
第二十步:冷藏6個小時以上,直至完全凝固
第二十一步:脫膜的時候可以用熱毛捂一下模具四周,就可以輕松脫膜
芒果奶酪慕斯做法技巧/竅門/補充說明:
芒果奶酪糊一定要攤冷再和奶油伴在一起,如果是熱的話,會融化奶油。吉利丁片最好用涼開水泡軟,這樣比較衛生。最後倒芒果汁在慕斯上面是時候一定要等慕斯糊表面基本凝固,然後慢慢倒入,太快會沖散慕斯糊,影響美觀。切的時候每切一刀之前搽幹淨刀子,這樣切出來就比較整齊漂亮,不會弄到慕斯糊到處都是。
答配菜譜:奶酪與芒果的做法