哈密瓜冰皮月餅
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉70克
- 小麥生粉30克
- 粘米粉60克
- 砂糖75克
- 植物油25克
- 哈密瓜餡料260克
- 輔助料
- 熟糯米粉適量
哈密瓜冰皮月餅的做法步驟
第一步:糖,牛奶,植物油混合攪勻。
第二步:混合糯米粉粘米粉小麥生粉。
第三步:混好的牛奶倒入混好的粉裏,攪拌攪勻,並過篩2次,直至順滑。靜止30分鍾。
第四步:這時候我們另外取一些糯米粉,放入鍋中小火炒熟,炒的微微發黃,無生粉的味道即可。
第五步:靜止好的冰皮糊大火上鍋蒸20分鍾。
第六步:蒸好後,取出,乘熱攪至順滑,攤冷
第七步:分成6個均勻的小團。
第八步:哈密瓜餡也分成均勻的6等分。
第九步:雙手粘一些手粉,取一塊冰皮,先滾圓滾光滑,然後按成片狀(足夠包下餡料),取一份餡料放在中間。
第十步:像包包子一樣收口。
第十一步:模具上好畫片,粘一些手粉在面團上,收口處朝下,就是我們現在看到的漏在外面的是收口的地方。
第十二步:放在幹淨的碟子裏,用力往下按(注意別太大力了,以免爆了)。扣住模具中間位置,輕輕一往下推即可脫模。
第十三步:成功了。
哈密瓜冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明:
植物油要選擇沒有味道的。蒸好的冰皮一定要乘熱攪拌好。怕包不住可以少放點餡料。放進模具的時候,面團一定有撒一層手粉,以免印的時候粘在模具上推不出來或者退出來變形了。
相關食材:哈密瓜