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哈密瓜冰皮月餅

美食達人@皮皮熊
哈密瓜冰皮月餅封面圖
耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
糯米粉70克
小麥生粉30克
粘米粉60克
砂糖75克
植物油25克
哈密瓜餡料260克
輔助料
熟糯米粉適量

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟

第一步:糖,牛奶,植物油混合攪勻。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(一)

第二步:混合糯米粉粘米粉小麥生粉。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(二)

第三步:混好的牛奶倒入混好的粉裏,攪拌攪勻,並過篩2次,直至順滑。靜止30分鍾。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(三)

第四步:這時候我們另外取一些糯米粉,放入鍋中小火炒熟,炒的微微發黃,無生粉的味道即可。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(四)

第五步:靜止好的冰皮糊大火上鍋蒸20分鍾。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(五)

第六步:蒸好後,取出,乘熱攪至順滑,攤冷

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(六)

第七步:分成6個均勻的小團。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(七)

第八步:哈密瓜餡也分成均勻的6等分。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(八)

第九步:雙手粘一些手粉,取一塊冰皮,先滾圓滾光滑,然後按成片狀(足夠包下餡料),取一份餡料放在中間。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(九)

第十步:像包包子一樣收口。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(十)

第十一步:模具上好畫片,粘一些手粉在面團上,收口處朝下,就是我們現在看到的漏在外面的是收口的地方。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(十一)

第十二步:放在幹淨的碟子裏,用力往下按(注意別太大力了,以免爆了)。扣住模具中間位置,輕輕一往下推即可脫模。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(十二)

第十三步:成功了。

哈密瓜冰皮月餅的做法步驟圖(十三)
哈密瓜冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明:

植物油要選擇沒有味道的。蒸好的冰皮一定要乘熱攪拌好。怕包不住可以少放點餡料。放進模具的時候,面團一定有撒一層手粉,以免印的時候粘在模具上推不出來或者退出來變形了。

相關食材:哈密瓜

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