酸甜腌黃瓜
菜式簡介
這是一個很家常的自製小鹹菜，可以說是“有它不多無它不少”的一個菜，但還是有的好，簡單的經濟實惠的小鹹菜用來喝粥、吃早點、就是上到大席上也能討人喜歡。
俺村以前腌鹹菜就是把菜洗吧洗吧扔到鹹菜缸裏，倒上大粒子裏的粗鹽就中。今天，咱用白糖、陳醋來腌黃瓜。這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜，做法也簡單實用，性價比很高。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 黃瓜1000克
- 輔助料
- 青紅椒適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 白糖100克
- 陳醋100克
- 大蒜適量
- 生姜適量
- 高度白酒適量
- 花椒適量
酸甜腌黃瓜的做法步驟
第一步：黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾幹水份。
第二步：晾幹水份的黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時後，控淨水份備用，青紅椒切口方便入味。
第三步：鍋裏倒入適量清水倒入白糖。
第四步：黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。
第五步：生姜、大蒜切薄片。
第六步：把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到幹淨容器裏，倒入煮好晾涼的調味汁。
第七步：倒入適量高度白酒，腌漬7天即可食用。
第八步：這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜，做法也簡單實用，性價比很高。
酸甜腌黃瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1、黃瓜用精鹽腌漬，殺出水分腌漬的黃瓜脆嫩。
2、腌漬用的容器要幹淨無油。
3、黃瓜選擇市場上賣的那種小黃瓜最好，價格低、無籽、腌漬起來容易入味。
相關食材：黃瓜