香辣爆花蛤
菜式簡介
香辣爆炒花蛤是一道香辣濃鮮的下酒好菜。花蛤經過爆炒，將鮮味鎖在裏面，在配上新鮮的辣椒，色澤明亮，光鮮誘人，看著就有食欲。吃起來特別鮮、嫩、香、帶些許微辣。花蛤滑嫩，很有嚼勁。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤500克
- 輔助料
- 蔥姜蒜適量
- 調味料
- 幹辣椒適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
香辣爆花蛤的做法步驟
第一步：花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗淨。
第二步：蔥切段，蒜和姜切片。
第三步：紅幹椒煎成小段。
第四步：鍋放適量油爆香辣椒段。
第五步：再加入蔥，蒜，姜，炒香。
第六步：放入花蛤煸炒。
第七步：加入蚝油 料酒。
第八步：大火爆炒，所有的花蛤都張開殼即可。
香辣爆花蛤做法技巧/竅門/補充說明：
花蛤要選用新鮮的，用淡鹽水泡製2小時以上，然後清洗幹淨。爆炒的時候，不張開口的要撈出丟掉。
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