私房三色剁
菜式簡介
這是一道很開胃的下飯菜。番茄的酸甜，配上尖椒爽辣…
自己想象一下那味道吧！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉適量
- 番茄適量
- 青尖椒適量
- 紅尖椒適量
- 輔助料
- 蒜頭適量
- 蛋清適量
- 蔥花適量
- 調味料
- 細鹽適量
- 生抽適量
- 生粉適量
私房三色剁的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：豬裏脊肉洗淨剁末，先加蛋清抓勻，再依次加入生粉、生抽和少許食油抓勻腌片刻。
第三步：蒜頭切末，青尖椒、紅尖椒、番茄分別切小丁備用。
第四步：鍋中熱油，倒入肉末炒散，變色後撈出。
第五步：鍋中爆香蒜末。
第六步：放入青、紅尖椒中火炒1分鍾左右。
第七步：再下入番茄丁炒勻。
第八步：加入適量的鹽炒出番茄汁。
第九步：小火焖3分鍾。
第十步：放入肉末炒勻。
第十一步：加適量開水小火焖至收汁。
第十二步：出鍋後用蔥花點綴即可。
私房三色剁做法技巧/竅門/補充說明：
◎不喜歡吃辣的尖椒可少放點。
◎如果喜歡番茄味重點的，可以適量的加入一些番茄醬。
◎裏脊肉可以根據個人喜好，換成其它的材料。例如蝦仁。