誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片
菜式簡介
今天這個杏鮑菇炒肉,在我看來,也算得上是簡單炒菜裏一道比較誘人的菜了,味道很鮮很香,也是菌菇類炒菜裏比較吸引我的一個。杏鮑菇的營養價值且不說有多高,就它的口感和味道上足夠我垂涎,尤其加了鮮辣椒後,很下飯。
老公第一口吃了一個辣椒,差點辣一跟頭,轉而問我這辣椒是爲了好看,還是爲了提味兒,還是爲了吃的?我無語了半天,回答說,“這就隨你的便了,沒看我沒吃辣椒嗎?我怕辣,不怕辣就吃呗,反正沒有毒藥。”他又夾了一片肉,評價說肉倒不辣,味道剛剛好,又夾了一筷子蘑菇,評價說,原來最好吃的在這裏。我看著他,什麼也沒說,想樂沒樂出聲了,吃就吃吧,還那麼多話!
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 杏鮑菇4個左右
- 紅椒尖3根
- 青尖椒3根
- 豬肉適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 調味料
- 蚝油1湯匙
- 生抽1湯匙
- 老抽少許提色
- 鹽少許
- 雞精1茶匙
- 糖1/2茶匙
誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟
第一步:豬肉切成片備用。
第二步:青紅尖椒斜刀切段。
第三步:杏鮑菇斜刀切成片。
第四步:鍋中放適量油燒熱,先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟。
第五步:另起鍋,放入蔥姜爆香後下入肉片炒至變色。
第六步:將煎過的杏鮑菇倒入翻炒,加入蚝油,生抽,老抽,鹽,雞精,糖繼續炒均勻。
第七步:出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。
誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片做法技巧/竅門/補充說明:
1、細尖椒的辣味很重,屬于鮮辣的那種,出鍋前放入已經很能提味,不用先入。
2、老抽不用放太多,主要就是提色作用,上色即可。