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雞頭米銀耳湯

美食達人@21個月
雞頭米銀耳湯封面圖

菜式簡介
  雞頭米是蘇州的特産,每逢農曆7月中下旬便是其橫空出世之時,雞頭米又名芡實,其食用價值自不必說,單這一年高出一年的價格,就足見其受歡迎程度有多高!

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
雞頭米適量
銀耳適量
枸杞適量
輔助料
冰糖適量

雞頭米銀耳湯的做法步驟

  • 第一步:銀耳泡發去根蒂,枸杞洗淨泡10分鍾,雞頭米洗淨
  • 第二步:搪瓷鍋中加水 放入銀耳 大火煮開,繼續中火煮10分鍾至色澤透明
  • 第三步:加入小塊冰糖
  • 第四步:入泡發的枸杞,煮5分鍾
  • 第五步:枸杞銀耳煮透,加入雞頭米煮2分鍾
  • 第六步:盛出略涼 即食!
  • 雞頭米銀耳湯做法技巧/竅門/補充說明:

    甯夏枸杞 無需泡地時間過久
    雞頭米一般蘇州人的做法是,下鍋45秒至1分鍾內關火,這樣雞頭米比較軟糯,像糖心的一樣,但我還是喜歡有點嚼勁的,所以多煮了一會,這樣的口感也挺好的

    相關食材:銀耳雞頭米

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