［沸騰你的美食夢想］——［番茄蘑菇意面］
菜式簡介
意大利面也叫“意粉”。作爲意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。而且久煮不糊。除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
我今天用的是螺絲型的～～吃起來很有韌勁～～
意大利面的醬料基本來說可分爲紅醬和白醬，紅醬是用番茄爲底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油爲底的白醬汁，此外，還有用橄榄油調味的面和用香草類調配的香草醬。
我今天做的是番茄紅醬～～微酸微甜～～羅勒的香味，就是意式料理的那個味～～
搭配上西蘭花，紅紅綠綠，看起來就心情好呢～～
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 意面150克
- 口蘑5個
- 西蘭花1/3個
- 番茄1個
- 洋蔥1/2個
- 輔助料
- 番茄醬適量
- 橄榄油適量
- 調味料
- 鹽4小勺
- 羅勒碎適量
［沸騰你的美食夢想］——［番茄蘑菇意面］的做法步驟
第一步：准備所有材料
第二步：口蘑切片，洋蔥番茄切粒，西蘭花切小塊
第三步：湯鍋放2升水燒開，加入3小勺鹽和適量橄榄油，倒入意粉，燒十分鍾，中間用筷子陸續攪拌（將燒好的意粉濾水加少許橄榄油備用。
第四步：用燒意粉剩下的水，下西蘭花焯一下取出備用
第五步：炒鍋裏倒適量橄榄油
第六步：下入洋蔥和蘑菇翻炒
第七步：加入番茄丁翻炒，加1小勺鹽
第八步：下燒好的意粉
第九步：加入番茄醬，量隨個人愛好而定，喜歡的可以多放，翻炒均勻
第十步：加入焯好的西蘭花
第十一步：最後撒上適量羅勒碎，翻炒數下即可出鍋。
第十二步：上桌了～～
1·意面相對來講比較硬，燒的時間盡量控製在10分鍾左右，還有根據火勢大小和湯鍋的高度不同，一般8到11分鍾都差不多了，煮久了，就沒有意面稍硬的口感了～
2·燒意面的水一定要先開了，再放意面，加鹽是讓面條入味，加橄榄油是免面條粘連～
3·番茄醬我喜歡用亨氏的，感覺口感比較好，可以多放點～
4·放羅勒的量隨自己喜愛稍微放些也可以，新鮮的更漂亮～～，沒有的話，味道就感覺會不一樣了。
5·西蘭花焯水和翻炒應該快速一些保持翠綠，我今天的西蘭花顔色有些過了～～