新疆拉條子
菜式簡介
拉條子就是新疆拌面的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉製成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌面，是新疆各族群衆都喜歡的一種大衆面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。
第一次吃拉條子是在表嫂子那吃的，吃過一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，當時就讓纏著讓老媽學做，之後的這些年也吃了不少次，但過了這麼長時間，依舊還是喜歡吃拉條子，也可以說拉條子是我心目中排名第一的一道面食，如今也從老媽那學會了拉條子的做法，以後再想吃的話自己也能動手做上一碗拉條子啦。。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 鹽3克
- 水150克
- 牛肉一塊
- 番茄1個
- 洋蔥1個半
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 姜末適量
- 調味料
- 醬油3勺
- 料酒1瓶蓋
- 鹽2勺半
- 雞精1勺
- 十三香1勺
- 胡椒粉1勺
新疆拉條子的做法步驟
第一步：面粉裏倒入鹽。
第二步：用筷子攪拌均勻。
第三步：和成不硬不軟的面團，蓋上濕布醒半小時。
第四步：拿出來揉光滑。
第五步：從一頭切成一塊一塊的面團。
第六步：再取一個從中間切成2半。
第七步：取一個拉成長條。
第八步：每一根長條，均勻的蘸滿油。
第九步：一層一層的盤在盆子裏，蓋上鍋蓋，再醒1小時。
第十步：醒好後再慢慢的拉成長條子。
第十一步：直到拉完爲止。
第十二步：鍋中倒入水燒開，下入面條，煮熟。
第十三步：配料備好。
第十四步：牛肉用半勺鹽，一瓶蓋醬油，一瓶蓋料酒腌製10分鍾。
第十五步：鍋中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
第十六步：雞蛋打散，倒入鍋中炒至金黃色盛出。
第十七步：鍋中倒入些油燒熱，倒入洋蔥，番茄，青椒翻炒。
第十八步：再倒入牛肉，雞蛋翻炒。
第十九步：加入鹽2勺，雞精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺調味。
第二十步：吃拉條子可以直接拌著菜吃也可以和菜炒一會再次，根據喜歡來調整。
