抹茶蜜豆馬芬
菜式簡介
愛吃蛋糕的朋友們,對馬芬糕一定不陌生,馬芬糕份量不大可以裝在小杯子中,又稱杯子蛋糕。對英、美國家的人而言,馬芬是早餐與下午茶的絕佳小點心,其口感介與蛋糕和面包之間,不像紮實的面包需要費力咀嚼,也比蛋糕更讓人有吃飽了的感覺。
這次用的宇治抹茶粉(祖母綠),有濃濃的茶香味,如果不喜歡這種單調的味道呢,可以像我這樣加上蜜紅豆,吃起來不甜膩,又滿足想吃甜點的味蕾。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉120克
- 抹茶粉5克
- 純牛奶50毫升
- 砂糖75克
- 無鹽黃油65克
- 雞蛋1個
- 無鉛泡打粉2克
- 蜜紅豆50克
抹茶蜜豆馬芬的做法步驟
第一步:黃油切小塊于室溫下軟化。
第二步:牛奶倒入鍋中小火煮至微沸,沖入抹茶粉中攪勻,放置溫熱。
第三步:黃油中分次加入砂糖用電動打蛋器打至發白、體積變大。
第四步:分次加入蛋液攪勻。
第五步:沖入抹茶牛奶液、篩入低筋面粉、泡打粉,混合均勻。
第六步:加入蜜紅豆切拌至均勻。
第七步:面糊盛入紙杯中,約八分滿。
第八步:入預熱好的烤箱烘烤,180度,20分鍾。
抹茶蜜豆馬芬做法技巧/竅門/補充說明:
1、抹茶粉和綠茶粉是不一樣的東西。抹茶粉做的成品色澤呈淺綠色,味道更清香,價格比較綠茶粉貴;綠茶粉做出來的成品色澤泛灰泛黃,有微苦味。
2、抹茶是以天然微分石磨碾磨成微分狀的、覆蓋的、蒸青的茶。
3、宇治抹茶大致分爲:綠霸王、祖母綠、宇治綠、天川綠、千代昔、綠妃、天授、櫻之舞、金桐。
4、烘焙常用品種:綠霸王、綠妃、宇治綠。
相關食材:蜜豆