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抹茶蜜豆馬芬

美食達人@kiss戰女
抹茶蜜豆馬芬封面圖

菜式簡介
  愛吃蛋糕的朋友們,對馬芬糕一定不陌生,馬芬糕份量不大可以裝在小杯子中,又稱杯子蛋糕。對英、美國家的人而言,馬芬是早餐與下午茶的絕佳小點心,其口感介與蛋糕和面包之間,不像紮實的面包需要費力咀嚼,也比蛋糕更讓人有吃飽了的感覺。
  這次用的宇治抹茶粉(祖母綠),有濃濃的茶香味,如果不喜歡這種單調的味道呢,可以像我這樣加上蜜紅豆,吃起來不甜膩,又滿足想吃甜點的味蕾。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
低粉120克
抹茶粉5克
純牛奶50毫升
砂糖75克
無鹽黃油65克
雞蛋1個
無鉛泡打粉2克
蜜紅豆50克

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟

第一步:黃油切小塊于室溫下軟化。

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟圖(一)

第二步:牛奶倒入鍋中小火煮至微沸,沖入抹茶粉中攪勻,放置溫熱。

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟圖(二)

第三步:黃油中分次加入砂糖用電動打蛋器打至發白、體積變大。

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟圖(三)

第四步:分次加入蛋液攪勻。

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟圖(四)

第五步:沖入抹茶牛奶液、篩入低筋面粉、泡打粉,混合均勻。

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟圖(五)

第六步:加入蜜紅豆切拌至均勻。

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟圖(六)

第七步:面糊盛入紙杯中,約八分滿。

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟圖(七)

第八步:入預熱好的烤箱烘烤,180度,20分鍾。

抹茶蜜豆馬芬的做法步驟圖(八)
抹茶蜜豆馬芬做法技巧/竅門/補充說明:

1、抹茶粉和綠茶粉是不一樣的東西。抹茶粉做的成品色澤呈淺綠色,味道更清香,價格比較綠茶粉貴;綠茶粉做出來的成品色澤泛灰泛黃,有微苦味。
2、抹茶是以天然微分石磨碾磨成微分狀的、覆蓋的、蒸青的茶。
3、宇治抹茶大致分爲:綠霸王、祖母綠、宇治綠、天川綠、千代昔、綠妃、天授、櫻之舞、金桐。
4、烘焙常用品種:綠霸王、綠妃、宇治綠。

相關食材:蜜豆

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