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冰皮豆沙梅花糕

美食達人@chriszhou
冰皮豆沙梅花糕封面圖

菜式簡介
  去年中秋節,我做了鮮肉月餅,新鮮出爐的月餅,家人和好友嘗過後,都給出了極高的評價。
   今年的中秋即將要來臨了,不想再做鮮肉月餅。看著大家都在做冰皮月餅,而且以前我和女兒最愛吃元祖雪月餅,所以我想嘗試做這冰皮月餅。但是逛遍了卡魯的大街小巷都沒發現有做月餅的模子。實在無奈,只能買了個做小蛋糕的模具,希望能做出我想象中的冰皮月餅來。
   可惜的是,月餅應該是圓的,可我用蛋糕模具做出來的是花的形狀。女兒說像梅花似的,所以我就索性給我做的這款糕點取名爲-----冰皮豆沙梅花糕。雖然不是月餅了,可是味道跟冰皮月餅一模一樣,QQ的,糯糯的,軟軟的,這款月餅又一次受到了家人的肯定。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
糯米粉45克
粘米粉35克
澄面20克
輔助料
豆沙適量
調味料
糖粉50克
植物油18克
牛奶185克

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟

第一步:准備好所有材料。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(一)

第二步:把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中攪拌均勻。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(二)

第三步:把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一個碗中拌均勻。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(三)

第四步:將攪拌均勻的牛奶混合物緩緩地倒入面粉碗中,邊倒邊攪拌直至混合均勻。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(四)

第五步:將攪拌均勻的粉漿用濾網過濾2遍。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(五)

第六步:放在邊上靜置半小時。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(六)

第七步:靜置粉漿的時候,准備15克的糯米粉,放入鍋中用小火翻炒至微微發黃,然後關火冷卻待用。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(七)

第八步:靜置好的粉漿,蓋上保鮮膜,放入燒開水的鍋中,用大火蒸30分鍾。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(八)

第九步:蒸30分鍾後關火,然後成熱用筷子攪拌米糊至均勻,然後等到其冷卻後使用。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(九)

第十步:在模具中撒上糕粉,然後晃一晃,倒掉多余的糕粉。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(十)

第十一步:在手上沾點糕粉,然後把冰皮放入手中壓扁。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(十一)

第十二步:在冰皮中放入適量的豆沙餡。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(十二)

第十三步:把冰皮包起來收口捏緊。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(十三)

第十四步:把面團放入塗有糕粉的模具中。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(十四)

第十五步:輕輕敲打模具,裏面的梅花糕就出來了。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(十五)

第十六步:·把梅花糕放入冰箱數小時即可。

冰皮豆沙梅花糕的做法步驟圖(十六)
冰皮豆沙梅花糕做法技巧/竅門/補充說明:

1·冰皮蒸好後要冷卻再包,不然會很黏手。

2·糕粉沾在手上在包就不會粘手。

3·蒸面糊時一定要蓋好保鮮膜,完全蒸熟,不然包的時候會粘手。

4·澄面就是小麥澱粉,平時用來做蝦餃的。

5·模具中的糕粉千萬不要多,否則會影響口感。

相關食材:梅花豆沙

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