冰皮豆沙梅花糕
菜式簡介
去年中秋節,我做了鮮肉月餅,新鮮出爐的月餅,家人和好友嘗過後,都給出了極高的評價。
今年的中秋即將要來臨了,不想再做鮮肉月餅。看著大家都在做冰皮月餅,而且以前我和女兒最愛吃元祖雪月餅,所以我想嘗試做這冰皮月餅。但是逛遍了卡魯的大街小巷都沒發現有做月餅的模子。實在無奈,只能買了個做小蛋糕的模具,希望能做出我想象中的冰皮月餅來。
可惜的是,月餅應該是圓的,可我用蛋糕模具做出來的是花的形狀。女兒說像梅花似的,所以我就索性給我做的這款糕點取名爲-----冰皮豆沙梅花糕。雖然不是月餅了,可是味道跟冰皮月餅一模一樣,QQ的,糯糯的,軟軟的,這款月餅又一次受到了家人的肯定。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄面20克
- 輔助料
- 豆沙適量
- 調味料
- 糖粉50克
- 植物油18克
- 牛奶185克
冰皮豆沙梅花糕的做法步驟
第一步:准備好所有材料。
第二步:把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中攪拌均勻。
第三步:把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一個碗中拌均勻。
第四步:將攪拌均勻的牛奶混合物緩緩地倒入面粉碗中,邊倒邊攪拌直至混合均勻。
第五步:將攪拌均勻的粉漿用濾網過濾2遍。
第六步:放在邊上靜置半小時。
第七步:靜置粉漿的時候,准備15克的糯米粉,放入鍋中用小火翻炒至微微發黃,然後關火冷卻待用。
第八步:靜置好的粉漿,蓋上保鮮膜,放入燒開水的鍋中,用大火蒸30分鍾。
第九步:蒸30分鍾後關火,然後成熱用筷子攪拌米糊至均勻,然後等到其冷卻後使用。
第十步:在模具中撒上糕粉,然後晃一晃,倒掉多余的糕粉。
第十一步:在手上沾點糕粉,然後把冰皮放入手中壓扁。
第十二步:在冰皮中放入適量的豆沙餡。
第十三步:把冰皮包起來收口捏緊。
第十四步:把面團放入塗有糕粉的模具中。
第十五步:輕輕敲打模具,裏面的梅花糕就出來了。
第十六步:·把梅花糕放入冰箱數小時即可。
1·冰皮蒸好後要冷卻再包,不然會很黏手。
2·糕粉沾在手上在包就不會粘手。
3·蒸面糊時一定要蓋好保鮮膜,完全蒸熟,不然包的時候會粘手。
4·澄面就是小麥澱粉,平時用來做蝦餃的。
5·模具中的糕粉千萬不要多,否則會影響口感。