【怡汝私房節日宴客菜】稍微改變的清蒸魚---孔雀開屏魚
菜式簡介
很喜歡吃清蒸魚，又有營養又不用擔心熱量過高。不管是小孩還是老人都挺適合的，作爲宴客菜，清蒸魚一直是一道不錯的宴客菜。只要稍微改刀一擺盤，一道驚豔的美味魚就可以上桌了。雖然還是清蒸魚，但是改變了形狀，更賞心悅目，吃起來也更方便，作爲節日宴客菜，一定會讓親人和朋友很開心你對親人和朋友在重視的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳊魚一條
- 輔助料
- 鮮姜一塊
- 青紅朝天椒兩三個
- 蔥半顆
- 黃瓜一小段
- 胡蘿蔔一段
- 調味料
- 紹酒兩勺
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
- 蒸魚豉油三勺
- 水少許
- 植物油少許
【怡汝私房節日宴客菜】稍微改變的清蒸魚---孔雀開屏魚的做法步驟
第一步：武昌魚去鱗清洗幹淨備用。
第二步：清蒸魚配菜清洗幹淨。
第三步：把武昌魚去掉頭尾，然後辦公分左右切成片肚子部分連著。
第四步：然後放入少許姜絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌製10分鍾左右。
第五步：然後把胡蘿蔔、姜、黃瓜切成菱形片，青紅朝天椒切成小段。在切點姜絲、蔥絲。然後滴上一點油，這樣會更嫩滑避免肉老。
第六步：然後盤子地下鋪上一些蔥姜絲，然後放入腌製好的魚，逐步排好成孔雀翎樣，擺上切的菱形片和青紅朝天椒。
第七步：然後上鍋中火蒸4分鍾左右，停火焖一分鍾出鍋，遇上去掉上面的蔥段，擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上，然後在燒點熱油澆在蔥絲上。
第八步：好吃也好看的怡汝自製【孔雀開屏魚】就做好了！
【怡汝私房節日宴客菜】稍微改變的清蒸魚---孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚選擇扁一些的武昌魚，當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鳊魚。
2、腌製時候的鹽只要一點點即可。
3、由于魚片比較薄，基本四分鍾就已經熟了。
4、滴入油是爲了鎖住水分吃起來更嫩。
5、燒點油吃起來更香，當然你可以省略這一步。
6、至于我用黃瓜和胡蘿蔔裝飾完全是就地取材，你也可以按照自己的喜歡擺盤。
7、至于擺盤，你可以按照自己的喜歡擺放即可。青紅椒也可以蒸好在擺放，更好看一些。