鴨子肉粥
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨肉250克
- 粳米100克
- 輔助料
- 清水適量
- 調味料
- 鹽適量
- 黃酒適量
- 蔥花適量
- 雞精少許
鴨子肉粥的做法步驟
第一步：鴨肉洗淨，斬成小塊兒；
第二步：加入鹽和黃酒，拌勻，腌製1小時以上；
第三步：粳米淘洗幹淨備用；
第四步：鴨肉涼水入鍋，一次加足水，避免中途加水；
第五步：水開後，打去浮沫；
第六步：加蓋煮約10分鍾後，加入粳米同煮；
第七步：煮至肉熟米爛，米粥粘稠；
第八步：加入雞精、蔥花調味即可。嘗一嘗，如果不夠鹹可以再加一點兒鹽。
鴨子肉粥做法技巧/竅門/補充說明：
貼心提示：
1、鴨肉性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人最好將粳米炒熟後再與鴨肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鴨肉的寒性；
2、用瘦一點兒的鴨肉煮粥，入口比較清淡；如今的鴨子都比較肥哈，我用了兩條鴨腿和一段鴨背，剩下的凍在冰箱裏，還沒想起怎麼吃；
3、鴨肉無需焯水，腌製過後開水下鍋，打幹淨浮沫即可；
4、水要一次加足，中途加水會影響口感；實在要加就加開水；
5、老年人吃特別好啊，給老爸老媽以及還不算太老的爸媽熬一鍋吧！
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