鹹鴨蛋黃炒南瓜
菜式簡介
做菜有時是需要理由的，各種理由種“嘴饞”是最大的理由，也是普遍的真理。
吃鹹鴨蛋時候，那流油的有著沙沙口感的蛋黃是最香醇的。用鴨蛋黃來做菜也許是浪費東西，但一旦把食材搭配好了那就是另一種鮮美。
今天就讓鹹鴨蛋黃和南瓜做搭檔，看看它們是否能演繹出一道有著鮮美味道的菜肴。
用鹹鴨蛋黃炒南瓜可以做到：外酥裏糯，外鹹裏甜，既有南瓜的清甜味道，又有鹹鴨蛋黃的醇香，因爲鹹鴨蛋黃是加料酒蒸熟所以也沒有了腥味。
這個菜吃著香而不膩，特別是黏在南瓜片上蛋黃，口感香酥，吃起來有沙沙的口感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜300克
- 輔助料
- 鹹鴨蛋3枚
- 調味料
- 油適量
- 精鹽適量
鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法步驟
第一步：南瓜去皮，切5厘米長，3厘米寬，半厘米厚小塊。
第二步：把南瓜片下到開水鍋裏，燙到6成熟（稍變軟即可）。
第三步：把燙好的南瓜片撈出，控水備用。
第四步：把鹹鴨蛋黃放到幹淨小碗裏，加少許料酒上鍋蒸熟。
第五步：把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。
第六步：鍋裏油熱後，倒入鹹鴨蛋黃泥，小火翻炒。
第七步：炒至起小氣泡。
第八步：倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。
鹹鴨蛋黃炒南瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1、炒鹹蛋黃要小火慢炒，直至起泡。
2、剩余的鴨蛋清可用尖椒來炒製，同樣也是一道下飯的好菜。