細膩香軟的——【清水紙杯小蛋糕】
菜式簡介
中秋國慶雙節放假，上班的人們都要放假8天，像我們這樣自己幹的人就不能奢望了，但是中秋節還是要回老家看看雙親的，休息兩天，回家看看，帶什麼呢？老爸糖尿病，給他做了蛋黃酥，老媽高血壓吃甜的就給她做了這款小蛋糕。
這款蛋糕的口感很綿軟，感覺平時吃還是烤這種小蛋糕比較方便，大人孩子都喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋四個
- 輔助料
- 鹽1克
- 白醋少許
- 糖50克
- 低粉50克
- 色拉油50ML
細膩香軟的——【清水紙杯小蛋糕】的做法步驟
第一步：分離蛋清和蛋黃，將三個蛋清放在一個無油無水的盆裏
第二步：將三個蛋黃和一個全蛋放另一盆裏
第三步：打發蛋清，將蛋清打發至粗泡開始加入全部的白糖
第四步：將蛋清打發至硬性發泡
第五步：蛋黃全蛋液裏加入50ml色拉油，打勻後加入過篩的低粉
第六步：切扮均勻
第七步：取一部分蛋清放入蛋黃湖中
第八步：切拌均勻
第九步：再將剩余的蛋清和蛋黃湖混合
第十步：切扮均勻
第十一步：倒入紙杯中，不要倒滿
第十二步：撒上杏仁片入烤箱烤製。145度19分鍾下層（我的烤箱是兩層的，溫度僅供參考）
細膩香軟的——【清水紙杯小蛋糕】做法技巧/竅門/補充說明：
1，烤箱的溫度不要照搬我的，我的烤箱只有兩層，可以參考三層烤箱的烤製溫度是150度中層20分鍾
2，倒蛋液的時候不要過滿，否則蛋液烤的過程中會膨脹溢出