黃桃蛋撻（飛餅版）
菜式簡介
蛋撻雖然好吃，但是價錢也是相當可觀的。話說回來，自己動手做蛋撻其實不難，但是擀撻皮的確很費時費力，需要不斷的折疊和松馳面團，導致蛋撻不能真正進入千萬吃貨家。不過，吃貨的智慧總是無窮的，有人發現，其實思念速凍飛餅可以用來做蛋撻皮，而且效果也還可以。如果對蛋撻沒有什麼特別苛刻的要求，飛餅完全可以取代自己擀製的撻皮。于是，飛餅版的蛋撻就誕生了。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 印度飛餅4張
- 糖水黃桃丁適量
- 輔助料
- 低粉10克
- 純牛奶100毫升
- 煉奶20克
- 細砂糖30克
- 蛋黃2個
黃桃蛋撻（飛餅版）的做法步驟
第一步：取兩張飛餅重疊放在一起。
第二步：用擀面杖略微擀一下，卷起，均勻切成6個小劑子。
第三步：將切好的劑子上下沾少許面粉放在蛋撻模裏，用手將其捏成塔模的形狀。
第四步：撻皮捏好連同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分鍾。
第五步：將低粉、砂糖、牛奶、煉乳全部倒入碗內調勻成奶漿。
第六步：倒入鍋中小火加熱至砂糖完全溶化，稍微放涼。
第七步：將蛋黃倒入奶漿中，調至均勻後過篩即爲撻水。
第八步：取出冷藏的撻皮內裝入8分滿的撻液。
第九步：加入瀝幹湯汁的黃桃丁。
第十步：烤箱預熱220度，中層烤製20-25分鍾即可。
黃桃蛋撻（飛餅版）做法技巧/竅門/補充說明：
1、做好的撻皮要松弛一下，防止撻皮烤製過程中回縮。
2、調好的撻水要過篩去雜質，口感會更細膩。