養顔清火靓湯——山藥百合煲豬蹄
菜式簡介
中秋佳節和國慶節日漸臨近，大家都忙于准備過節，但是，不管您以何種方式過節都是離不開“吃”的。
中國人過節與吃有關到底是有何原因？這似乎已經不很重要了。重要的是，通過歡度一個節日，可以豐富下單調的生活，也可以讓我們久不見面的親朋好友聚一下，可以讓大家久不聯絡的感情增進一下，然後大家把更放松的心情和更多的精力用到工作中去。正因爲如此，緊張工作之後可以放假休整一下，許多好吃的食品也可以品味，平時沒時間好好展露美食本領的也可以借此機會秀一下，一者可以飽口福養生，再者可以通過過節營造出一種家溫馨的感覺。其實過節對于大小人其實是一樣的。
菁廚今天推出其中一款爲雙節准備的美食——山藥百合煲豬蹄，雙節正于秋季期間，秋季易上火，老公也不例外，最近也有點火氣，于是准備這樣一道靓湯既可以消火，又可以養顔潤膚，一舉兩得，其樂融融，再說愛美之心人皆有之嘛
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 山藥適量
- 百合適量
- 豬蹄適量
- 輔助料
- 水適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
養顔清火靓湯——山藥百合煲豬蹄的做法步驟
第一步：幹百合提前泡發，洗淨備用。（新鮮的洗淨即可）
第二步：山藥洗淨去皮，滾刀切塊；滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；一是直刀切， 二是原料與刀的角度在45—60度之間，三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一周。
第三步：將買來切好的豬蹄撒上鹽揉洗幹淨，這樣能更好的去掉豬蹄味；把洗淨的豬蹄和姜片涼水入鍋，大火炖開改小火煲一個半小時（需涼水放入，這樣才不影響豬蹄的某種元素）；
第四步：隨時撇去浮沫，以免影響口味。
第五步：一個半小時後，放入山藥塊，大火煲沸該小火煲半小時左右。
第六步：然後倒入百合，大火煲15分鍾左右。（此過程主要是爲了使豬蹄煲出來更加奶白）
第七步：煲好時調入適量精鹽、雞精、胡椒粉攪勻即可關火享受靓湯了。
第八步：【營養價值】：
豬蹄又稱豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，它能防止皮膚幹燥、增強皮膚彈性和韌性，是減少皺紋、延緩皮膚衰老的美容聖品。
山藥不僅含有豐富的膳食纖維，可以減肥瘦身，還能滋養皮膚，預防幹燥，而且還具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
第九步：百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。其具有養心安神、潤肺止咳、美容養顔、防癌抗癌的功效，對病後虛弱的人非常有益。
山藥百合煲豬蹄：具有養顔清火、滋潤肌膚、補中益氣的功效。
【菁廚溫馨小提示】：
豬蹄需涼水入鍋煮，才不影響某些元素；
山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒癢哪兒，或者帶手套削皮；
用砂鍋煲湯：砂鍋是土製成，不會與食物中的營養成份發生化學反應，需要小火慢功，保溫性又好，不易糊，做出來的湯美味之極。