藍莓醬凍芝士蛋糕
菜式簡介
製作這蛋糕，技術含量低，只要會攪面糊就成，沒有烘焙基礎的也完全能搞定。尤其是藍莓果醬味滴，我最喜歡，酸甜適口，能中和奶油的油膩感，味道極佳。我用的這個藍莓果醬是有顆粒型滴，做好的芝士蛋糕裏邊可以吃到整顆的藍莓顆粒，味道棒極啦~~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 砂糖35克
- 淡奶油150克
- 吉利丁片2片
- 清水半小碗
- 大喜大藍莓果醬80克
- 奶油奶酪125克
- 輔助料
- 大喜大藍莓果醬1大勺
- 涼開水100克
- 吉利丁片1片
- 藍莓顆粒適量
- 調味料
- 桃酥70克70克（或者消化餅幹
- 黃油40克
藍莓醬凍芝士蛋糕的做法步驟
第一步：將桃酥放入保鮮袋中。
第二步：用擀面杖壓碎。
第三步：黃油40克放入碗中，隔熱水融化。
第四步：把融化黃油倒入桃酥碎中。
第五步：充分拌勻。
第六步：模具底部鋪一張油紙，將拌好的桃酥碎倒入模具中，用手壓實待用。
第七步：將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。
第八步：將泡軟的吉利丁片撈出，瀝幹水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。
第九步：奶油奶酪放入盆中，底下再放個溫水盆（35-40度之間），隔著溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。
第十步：將淡奶油加砂糖攪打至6分發。
第十一步：將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。
第十二步：將兩者充分拌勻。
第十三步：倒入融化的吉利丁。
第十四步：再加入大喜大藍莓果醬。
第十五步：將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬奶酪糊。
第十六步：把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
第十七步：將1大勺大喜大藍莓果醬倒入碗中。
第十八步：13·加入約100克涼開水攪勻。
第十九步：1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝幹水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。
第二十步：將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。
第二十一步：在凍餅表面擺上新鮮藍莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。
第二十二步：放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鍾，即可脫模，或者用電吹風在模具外吹1小會，也很容易脫模。美味無比的芝士蛋糕請盡情享用吧！
