杏鮑菇三絲
菜式簡介
秋季是一個慵懶的季節，來點清爽的小菜提提神吧。
關于”秋季補膘“我的觀點就是：順應自然，不要強求。其實秋季更應該多吃些清爽的蔬菜，少食油膩。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 杏鮑菇適量
- 胡蘿蔔適量
- 莴苣適量
- 輔助料
- 油適量
- 精鹽適量
- 味極鮮醬油適量
- 涼拌醋適量
- 花椒油適量
杏鮑菇三絲的做法步驟
第一步：杏鮑菇切薄片，改刀細細條。
第二步：莴苣去皮後切細絲。
第三步：胡蘿蔔打皮後切細絲。
第四步：鍋裏坐水，水開後倒入胡蘿蔔絲、莴苣絲焯水。
第五步：撈出胡蘿蔔絲、莴苣絲。控淨水、晾涼後倒入幹淨小盆裏，撒少許精鹽拌勻。
第六步：起油鍋，油熱後倒入杏鮑菇絲。
第七步：小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。
第八步：取幹淨小碗，倒入一湯匙涼拌醋。
第九步：倒入兩湯匙味極鮮醬油。
第十步：倒入適量花椒油，提味。
第十一步：把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、莴苣絲的小盆裏。
第十二步：倒入調好的料汁，拌勻即可。
杏鮑菇三絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、杏鮑菇用油煎後，香味才能得以釋放，味道才會鮮美。
2、烹製莴苣時候倒入花椒油，味道會變得清爽、爽脆。