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家常菜飄香——簡易版幹煸豆角

美食達人@提啦米酥
家常菜飄香——簡易版幹煸豆角封面圖

菜式簡介
  去川菜館吃飯的時候特別喜歡點的一道菜便是幹煸豆角。平平常常的豆角,經過幹煸,簡單一炒便有非常好的滋味,特別地下飯。
  正宗的幹煸豆角中必定有肉末,但是,今天我上的是一款非常家常簡易版的幹煸豆角,只用豆角、蔥、大蒜和生姜,做出來的菜一樣的美味非凡。
  因爲本人的拍照水平實在有限,拍出來的菜菜並沒有特別誘人之處,但是,實際情況是,味道確實不錯。
  有興趣不妨一試哈!
  少了許多複雜的原料,少了一些複雜的製作和調料,使得這款幹煸豆角的味道吃起來更純粹,更簡單,更清爽,更質樸。
  反正,是我喜歡的菜!

耗時/難易度
口味五香
工藝
耗時十分鍾
難度高級
主材料
豆角400克
輔助料
大蔥1段
生姜1小塊
大蒜2瓣
調味料
花椒少量
十三香1小勺
食鹽適量
雞精少許

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟

第一步:豆角清洗幹淨,用幹抹布或廚房專用紙巾吸幹表面水分。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(一)

第二步:掰成長段備用。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(二)

第三步:炒鍋放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,開中火。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(三)

第四步:煸至豆角發皺,表面呈黃色撈出。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(四)

第五步:蔥姜蒜切末。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋留少許底油,放入花椒,開小火。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(六)

第七步:花椒炸出香味後放蔥姜蒜末炒香。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(七)

第八步:下入煸好的豆角炒勻。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(八)

第九步:加適量十三香炒勻。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(九)

第十步:加適量食鹽和少許雞精,翻炒均勻。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(十)

第十一步:關火,起鍋裝盤,趁熱食用。

家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟圖(十一)
家常菜飄香——簡易版幹煸豆角做法技巧/竅門/補充說明:

1、做幹煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王,也稱四季豆,口感會比較好。
2、豆角最好選用非常直溜勻稱的,這樣做出來的菜賣相更好。
3、幹煸豆角的時候可以用少許油煎,也可以放在幹鍋中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮狀,這樣煸出來的豆角少了一些油分,更健康。
4、重口味的朋友也可以選擇加一些幹辣椒之類的,味道會更足。因爲我家小胖妞吃不了辣,我就沒有加。
5、反正是家常菜,怎麼喜歡、怎麼好吃、怎麼健康就怎麼來,隨您!

相關食材:豆角

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