家常菜飄香——簡易版幹煸豆角
菜式簡介
去川菜館吃飯的時候特別喜歡點的一道菜便是幹煸豆角。平平常常的豆角,經過幹煸,簡單一炒便有非常好的滋味,特別地下飯。
正宗的幹煸豆角中必定有肉末,但是,今天我上的是一款非常家常簡易版的幹煸豆角,只用豆角、蔥、大蒜和生姜,做出來的菜一樣的美味非凡。
因爲本人的拍照水平實在有限,拍出來的菜菜並沒有特別誘人之處,但是,實際情況是,味道確實不錯。
有興趣不妨一試哈!
少了許多複雜的原料,少了一些複雜的製作和調料,使得這款幹煸豆角的味道吃起來更純粹,更簡單,更清爽,更質樸。
反正,是我喜歡的菜!
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 豆角400克
- 輔助料
- 大蔥1段
- 生姜1小塊
- 大蒜2瓣
- 調味料
- 花椒少量
- 十三香1小勺
- 食鹽適量
- 雞精少許
家常菜飄香——簡易版幹煸豆角的做法步驟
第一步:豆角清洗幹淨,用幹抹布或廚房專用紙巾吸幹表面水分。
第二步:掰成長段備用。
第三步:炒鍋放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,開中火。
第四步:煸至豆角發皺,表面呈黃色撈出。
第五步:蔥姜蒜切末。
第六步:炒鍋留少許底油,放入花椒,開小火。
第七步:花椒炸出香味後放蔥姜蒜末炒香。
第八步:下入煸好的豆角炒勻。
第九步:加適量十三香炒勻。
第十步:加適量食鹽和少許雞精,翻炒均勻。
第十一步:關火,起鍋裝盤,趁熱食用。
1、做幹煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王,也稱四季豆,口感會比較好。
2、豆角最好選用非常直溜勻稱的,這樣做出來的菜賣相更好。
3、幹煸豆角的時候可以用少許油煎,也可以放在幹鍋中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮狀,這樣煸出來的豆角少了一些油分,更健康。
4、重口味的朋友也可以選擇加一些幹辣椒之類的,味道會更足。因爲我家小胖妞吃不了辣,我就沒有加。
5、反正是家常菜,怎麼喜歡、怎麼好吃、怎麼健康就怎麼來,隨您!