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自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)

美食達人@微米
自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)封面圖

菜式簡介
  自己動手做一些小佐料、醬料,裝進瓶瓶罐罐,封存一段甜蜜,其樂無窮、經濟實惠、吃得放心,這麼多好處,趕快動手吧!這款番茄醬酸酸甜甜,蘸薯條、塗面包等等,一點不遜于超市賣的番茄醬。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
番茄適量
輔助料
冰糖適量
澱粉適量

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟

第一步:番茄洗淨。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(一)

第二步:冰糖、澱粉備用。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(二)

第三步:拿一個番茄,用刀在番茄全身刮一遍。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(三)

第四步:輕松就可以撕下皮。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(四)

第五步:撕去外皮的番茄,表面很光滑。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(五)

第六步:將番茄去蒂,切成丁。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(六)

第七步:放入攪拌機裏攪拌成糊狀,切番茄出的汁水不要放入,可減少熬製的時間。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(七)

第八步:將番茄汁倒入鍋裏。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(八)

第九步:倒入澱粉攪拌均勻,此時不要開火。或者調好澱粉水倒入番茄汁中攪拌均勻。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(九)

第十步:攪拌好後開火,用鏟子輕輕攪拌,小火炒製,炒製過程中根據自己口味加入適量冰糖(不知道加多少冰糖的話,可以邊熬邊品嘗)。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(十)

第十一步:炒至蕃茄醬汁濃稠即可,晾涼裝入無油無水幹淨的瓶子裏,放冰箱冷藏。

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(十一)

第十二步:輕松去番茄皮的小竅門:就是用刀在番茄全身刮一遍,做個“全身按摩”,力度不要太大,以免刮破皮弄得滿手汁水,每個地方都要刮到,然後很輕松就可以撕下皮,還能保證番茄的美觀光滑。一個番茄從刮皮到去皮大概只要1分20秒,是不是很快?

自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)的做法步驟圖(十二)
自製番茄醬(附輕松去番茄皮的小竅門)做法技巧/竅門/補充說明:

1·番茄汁中加澱粉炒製,可以增加醬汁的粘稠。

2·冰糖的量根據自己口味酌情添加,也可以用白糖。

3·自己炒製的番茄醬沒有添加防腐劑,所以需盡快吃完,個人覺得保質期一個星期吧。

相關食材:番茄番茄醬

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