罐頭魚
美食達人@juanzi79
菜式簡介
罐頭魚並不是用罐頭裝的魚，而是如罐頭魚一樣魚肉鮮香，魚骨酥軟，即使是小孩和老人食用，也不怕被魚刺卡到！
此次的罐頭魚選用的是小鲫魚，鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，但刺比較多，用此種方法烹饪，就免去了被刺卡到的煩惱！
這種烹饪方法唯一的缺點就是菜品外觀稍差，由于魚骨已經酥軟，所以魚難以整條成形，從外觀上看會有點差強人意，但絕對不影響口感！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 料酒適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 鹽適量
罐頭魚的做法步驟
第一步：小鲫魚洗淨備用；第二步：蔥、姜、蒜、幹辣椒（不喜歡吃辣的朋友可以不放幹辣椒）洗淨備用；第三步：蔥切絲、幹辣椒切絲、姜蒜切末；（本人刀工差了些，讓大家見笑了，呵呵！）第四步：煎魚：鍋中放入適量油（煎魚時油要多放一些），油十成熱後將魚一條條放入，將魚煎至兩面金黃，盛出備用，多余的油倒出；第五步：鍋中放入適量油，油六成熱後放入蔥絲、幹辣椒絲、姜末、蒜末，爆香後放入煎好的魚，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、鹽，在加入小半碗水，用鍋鏟輕輕翻動幾下，使加入的調料均勻，待魚燒至入味即可；第六步：將炒鍋內燒至入味的魚倒入高壓鍋內；第七步：用鍋鏟將魚放平整後，蓋上鍋蓋；（如此時湯汁較少，可加入小半碗水，根據實際情況來控製水的用量，如湯汁充足，就不用加水了）第八步：高壓鍋大火加熱至上氣後，然後轉小火繼續烹煮10分鍾；第九步：鮮香多汁，魚骨酥軟的罐頭魚出鍋喽！
