湯種北海道吐司
菜式簡介
湯種北海道吐司，做法不難，而且很容易成功。我比較喜歡它，還主要是因爲它味道非常的好，也很柔軟，而且即使一個吐司吃不掉，放兩天也不容易失去水份而變硬。
切片以後抹點果醬，要麼夾點香腸片、煎蛋做三文治也非常的美味。即便是原味的白吐司片，也很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋288克
- 黃油25克
- 牛奶27克
- 奶油30克
- 全蛋液43克
- 輔助料
- 酵母5·5克
- 調味料
- 糖43克
- 鹽4克
湯種北海道吐司的做法步驟
第一步：原料備用。
第二步：18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至面漿糊化，即成爲湯種。
第三步：將除黃油外的材料統統放入面包機。
第四步：選擇和面團程序，開始和面。20分鍾和面程序結束後放入切成小塊的無鹽黃油，讓面團慢慢吸收
第五步：一直揉到面團可拉出大片薄膜。
第六步：揉圓後，開始基礎發酵。
第七步：發酵至2-2·5倍大小。
第八步：取出面團排氣，分割成3等份，滾園後松弛15分鍾。
第九步：擀成長片，然後卷起。
第十步：放入土司模內。
第十一步：二次發酵至8-9分滿。
第十二步：加蓋烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鍾左右，取出後放在晾曬架上晾涼。
相關食材：吐司