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香拌藕片-秋季去燥

美食達人@紅豆廚房
香拌藕片-秋季去燥封面圖

菜式簡介
  秋季是吃藕的季節。
  從立秋開始,空氣就越來越幹燥,還特別容易感到煩躁不安。
  從中醫角度來看,秋燥的産生與兩個因素有關,一是陽氣不足,二是陰液不足
  對于人體陰液不足的人來講,此時節應要多食一些清心潤燥的食物來緩解秋燥,可吃些如:梨、甘蔗、銀耳、菊花、兔肉及鴨肉,其中特別推薦食用藕。
  蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵,鈣等微量元素,植物蛋白質,維生素以及澱粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。
  蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。
  作爲水果生吃的,味道甘甜、清涼入肺;煮熟後涼拌,清脆甘甜,是秋令美味小菜;和排骨炖湯,健脾開胃、營養豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養生。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
蓮藕1節
輔助料
芹菜50克
熟花生米30克
調味料
適量
白糖2克
醬油10毫升
香醋10毫升
油辣椒3克
花椒2克
幹辣椒3個
香油適量

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟

第一步:芹菜洗淨,花生米炒熟備用,。

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟圖(一)

第二步:芹菜焯燙過涼備用。

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟圖(二)

第三步:蓮藕切片焯燙過涼備用。

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟圖(三)

第四步:炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟圖(四)

第五步:把藕片和芹菜放入碗中加入糖,鹽拌均勻。

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟圖(五)

第六步:再加入生抽,香醋。

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟圖(六)

第七步:加入油辣椒。

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟圖(七)

第八步:澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後撒上熟花生米即好。

香拌藕片-秋季去燥的做法步驟圖(八)
香拌藕片-秋季去燥做法技巧/竅門/補充說明:

蓮藕切片後可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下,以免發黑。
芹菜焯燙時可在水中加入一些鹽,這樣芹菜色澤碧綠。
把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用,藕片更清脆爽口。

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