奶油泡芙
菜式簡介
有人說，你一開始懷舊就說明你老了。
最近我就感覺很懷舊，一直在搜集各種搪瓷的鍋碗瓢盆，做各種以前記憶中的味道，酸甜苦辣的記憶，如今想起來都是那麼美好。今天做了一款奶油泡芙和大家一起分享小時候的味道。
頭天下午做的，當第二天早上的早餐了，前幾天做的剩下的紅豆沙也一起拌進了豆漿裏面。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 土雞蛋3 個半左右
- 輔助料
- 水170克
- 調味料
- 黃油80克
- 糖1勺
- 鹽少許
奶油泡芙的做法步驟
第一步：水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏。
第二步：中火加熱並攪拌至煮沸。
第三步：轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使面糊散熱至不燙手。
第四步：分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌。
第五步：加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了。
第六步：用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鍾，再180度，烤25分鍾左右，直到泡芙表面黃褐色。
第七步：淡奶油加糖打至幹性發泡從泡芙底部擠入泡芙。
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