自製紅葡萄酒
菜式簡介
我不愛喝酒,紅酒,白酒,洋酒都一樣,每次聚餐酒場上,酒給我的印象不是享受是任務。
可媽媽自已釀的酒完全不同,無論是顔色香氣還有口感都讓我陶醉,經常是喝完一杯不由自主再續一杯,喜歡淡淡的紅色,更喜歡口中純正的葡萄酒香。
第一次跟媽媽學著自製葡萄酒,從葡萄入瓶封存到開瓶品嘗整整20天都在期待中度過,不過美酒入口時就會感慨這樣的等待真是太值了,明年的葡萄季繼續!
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 葡萄6斤
- 白糖1斤
自製紅葡萄酒的做法步驟
第一步:葡萄逐個剪下,沖洗幹淨後用淡鹽水浸泡20分鍾,再沖洗幹淨放在陰涼處晾幹。
第二步:取幹淨的大盆,手清洗幹淨後把晾幹的葡萄逐個捏碎,果肉果皮分離。
第三步:按6:1的比率加入白糖。
第四步:用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。
第五步:將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進無水無油幹淨的玻璃瓶裏,裝約7分滿密封好室溫下保存。
第六步:大約20天左右,如果瓶內沒有氣泡再産生時就是已經全部發酵好了。
第七步:打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出,再擠壓出裏面的汁水。
第八步:小心地將酒倒出,過濾好密封在玻璃瓶中保存(爲防止沈在瓶底的果肉沈澱物浮起來也可用幹淨的軟管用吸的方式將酒水抽出來)。
相關食材:葡萄