久違的美味----千葉紋芝士蛋糕
菜式簡介
很久沒做芝士蛋糕了，因爲上次的奶酪居然放壞了，我一般是把沒用完的奶酪用保鮮袋裝起來，放在保鮮盒裏，然後放在冰箱零度那一格，結果還是放壞了，無奈，只好扔掉。前兩天又買了些回來，奶酪蛋糕才再一次出現在我家的冰箱裏。
雖然壞了，但這種保存奶酪的方法我仍然在用，印象中保存個把月是完全沒有問題的呢。
這次的千葉紋雖然自己感覺沒有畫好，但小熊說這樣的花紋更有抽象的感覺，所以我也就釋然了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油芝士200克
- 白砂糖（入芝士）20克
- 白砂糖（入蛋清）40克
- 淡奶油100克
- 雞蛋2個
- 低筋面粉25克
- 輔助料
- 黑巧克力10克
- 淡奶油5克
久違的美味----千葉紋芝士蛋糕的做法步驟
第一步：奶酪從冰箱拿出來軟化，隔熱水軟化比較快一些，一定要軟化到位，看圖片的效果吧，這樣攪打的時候才會均勻。
第二步：糖和蛋黃加入奶酪中攪打均勻。
第三步：低筋面粉篩入奶酪裏，用打蛋器攪打均勻。
第四步：加淡奶油攪打均勻，可分次加入，上一次打勻後再加下一次。
第五步：攪打到順滑無顆粒的狀態。
第六步：打蛋器清洗幹淨並擦幹，將蛋清加糖分次攪打到濕性發泡的狀態。
第七步：把打發好的蛋清加入到奶酪裏，翻拌均勻。
第八步：蛋糕模四周可以抹一些黃油防粘，把蛋糕糊倒入，稍震一下。將黑巧克力和淡奶油裝入裱花袋，放在熱水裏溶化，然後擠在蛋糕糊上畫出花紋即可。
第九步：水浴法，入烘箱烘焙，出爐後放涼，放冰箱冷藏4個小時以後再取出來切塊。
配料：奶油芝士200克，白砂糖20克（入芝士） 白砂糖40克（入蛋清） 淡奶油100克 雞蛋2個 低筋面粉25克
裝飾材料：黑巧克力10克 淡奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中層，160℃，60分鍾
6寸蛋糕模
1、用的是君之的方子。
2、這裏說的芝士就是奶油奶酪，英文cream cheese。
2、千葉紋畫法，先把巧克力擠一排橫紋，然後用牙簽（我用的筷子，因爲我畫的花紋間距很大）在橫紋上一來一回劃過，我的沒畫好，應該把花紋之間的間隙再畫密一些。
奶油奶酪（cream cheese ），一種未成熟全脂奶酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和奶酪（其中的一類也叫幹酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。