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【爸爸魚片】---- 高蛋白的健康魚片

美食達人@詩心
【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片封面圖

菜式簡介
  這是一份非常健康,含有高蛋白的豆漿魚片,香濃的豆漿配上薄如蟬翼、無比嫩滑的魚片。是我爲爸爸製作的一盤心意菜。
  豆漿的營養很豐富,素有“植物奶”之稱,它含有豐富的人體所需的第一營養物質---蛋白質。還含有豐富的大豆卵磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長。比起攝入動物性食品或雞蛋來補養、健腦,豆漿都有極大的優勢。它高含量的蛋白質,容易被人體吸收。是老人、孕、産婦的理想食品。
  豆漿中蛋氨酸含量較少,而魚類含量卻非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆漿中則含量較高,兩者同食,能得到很好的互補。另外,豆漿含鈣量較多,而魚肉中含維生素D較多,兩者相結合,可使人體對鈣的吸收率提高。兩者的搭配可取長補短,相輔相成,從而提高營養價值。

耗時/難易度
口味清淡
工藝技巧
耗時半小時
難度普通
主材料
草魚半條
黃豆半碗
輔助料
生姜適量
香蔥適量
紅椒少許
玉米澱粉1湯勺
蛋白半個
調味料
2茶勺
料酒2湯勺

【爸爸魚片】---- 高蛋白的健康魚片的做法步驟

第一步:把草魚去鱗殺好,注意魚鰓還有魚腹內的黑膜,要徹底去除幹淨。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(一)

第二步:洗淨的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(二)

第三步:從魚頭那頭起刀,順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(三)

第四步:片好一面後,翻面,同樣方法片下另外一片魚肉。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(四)

第五步:從魚背方向開始下刀,大約45度角,輕輕片下魚腹上的大刺。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(五)

第六步:去好魚刺後,從魚尾巴那頭起刀,斜著把魚肉片成魚片。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(六)

第七步:依次切好。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(七)

第八步:切好的魚片放入盆裏,把蔥白切段,生姜切厚片,然後全部拍碎加入魚肉中。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(八)

第九步:擠入三五滴檸檬汁,調入一茶勺的食鹽腌製底味。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(九)

第十步:調入2湯勺的料酒,拌勻腌製半小時。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十)

第十一步:腌製好以後,加入1湯勺的玉米澱粉和半個蛋白,用筷子上上下下輕輕的翻拌均勻。(因爲魚片很薄,所以不能轉圈著攪拌,以免魚片破碎。要上下輕輕挑著拌勻)

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十一)

第十二步:在腌製魚片的半小時裏,來製作豆漿。黃豆洗淨挑去壞豆,提早浸泡至飽滿。(我是頭一晚睡覺的時候浸泡的。這個雨季個人習慣,豆漿機一樣可以製作幹豆)

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十二)

第十三步:浸泡好的黃豆倒入豆漿機裏,加入適量的清水。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十三)

第十四步:接通電源,開啓豆漿功能。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十四)

第十五步:製作好的豆漿用漏勺過濾在小奶鍋中備用。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十五)

第十六步:炒鍋中注入適量水,加入適量拍碎的姜片和蔥白,把水燒開,製成蔥姜水。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十六)

第十七步:下入腌製好的魚片煮至開鍋。(鍋中的水量稍微多一些,這樣魚片容易熟,口感就比較好)

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十七)

第十八步:在煮魚片的同時,把豆漿加入1茶勺的鹽拌勻,煮開。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十八)

第十九步:把煮好的魚片撈出,放入煮開的豆漿裏,裝盤即可,最後撒上少許紅甜椒末和蔥花點綴即可。

【爸爸魚片】----  高蛋白的健康魚片的做法步驟圖(十九)
【爸爸魚片】---- 高蛋白的健康魚片做法技巧/竅門/補充說明:

詩心片語:
1:洗魚的時候裏面的黑膜要徹底去除幹淨,這樣魚才不腥。
2:片魚的刀要鋒利,魚片才容易片。
3:腌製魚片的時候用筷子輕輕翻拌,不要抓或在是畫圈攪拌,以免魚片破碎與起膠。
4:魚片要先腌製進行去腥處理和入底味,這樣煮出來才不腥。
5:煮魚片時水裏加入姜片和蔥白一起燒開,蔥姜水有利于去腥。這樣最後的魚片才好吃。
6:魚片一定要盡量切薄,這樣煮的時候才會熟得快,魚肉才能嫩滑而鮮美。
7:切了魚片剩下的魚頭、魚尾、和雨脊骨可以一起用來紅燒。

相關食材:蛋白魚片

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