焦糖布丁
菜式簡介
焦糖布丁做法簡單，口感細膩、嫩滑甜蜜，它的主要成分是雞蛋和牛奶，再加上焦糖，口感非常豐富，甜而不膩哦，如果家裏有香草精再加上幾滴香草精，我相信口感會更好哦。
哈哈哈~非常簡單的一款甜點，我覺得我真的是既懶又饞哦，專挑簡單又好吃的做哈~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 細砂糖15克
- 雞蛋2個
- 牛奶250ML
- 輔助料
- 冷水25克
- 開水20克
焦糖布丁的做法步驟
第一步：先煮焦糖液。鍋中倒入冷水和細砂糖，用小火加熱，中途不攪拌。
第二步：一直熬煮至液體呈現棕紅色，能聞到焦糖味道時即可關火，並迅速向焦糖中倒入開水，即成焦糖液。
第三步：把焦糖液趁熱用勺子打入小瓶中，然後在桌子上輕磕一下，讓焦糖液在瓶中鋪平，放一邊待用。
第四步：將雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻待用。牛奶倒入奶鍋煮至80度左右，關火，放涼至不燙手。
第五步：將放涼的牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌直至完全融合。
第六步：將蛋奶液過一遍篩，使其更順滑。
第七步：將裝有焦糖液的小瓶放進烤盤，並把蛋奶液倒入瓶內
第八步：然後在烤盤內注入2CM高的熱水。
第九步：放入預熱好的烤箱，以160度烤40分鍾即可。
焦糖布丁做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮焦糖液時，一定不要攪拌。
2·牛奶一定要降溫到不燙的溫度才可以倒入蛋液中，否則會把蛋液燙成蛋花（我今天就有點犯了這個錯）。
3·布丁烤好時，拿起瓶子晃動一下，感覺已經凝固，但是在晃動時還會感覺到微微的顫動，就說明布丁烤好了。如果紋絲不動，說明就烤得太老了。