八寶辣醬
菜式簡介
這是在我們單位食堂裏經常可以吃到的一道菜，每次有這道菜的時候，食堂的米飯總是不夠，因爲實在是太下飯了。口感集甜鹹鮮辣爲一體，而甜面醬是這道菜的關鍵。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 瘦肉一塊
- 豆腐幹三塊
- 土豆2只
- 花生米3勺
- 輔助料
- 生粉適量
- 蛋清半只蛋清
- 調味料
- 甜面醬1湯勺
- 黃豆醬1/2湯勺
- 郫縣豆瓣醬1/4湯勺
- 糖1湯勺
- 老抽1湯勺
- 白酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
八寶辣醬的做法步驟
第一步：瘦肉切丁，放鹽、白酒、生粉、姜末混合，用手攪打均勻。腌漬半天。
第二步：土豆削皮，和豆腐一並切丁。
第三步：開油鍋，把腌好的瘦肉丁滑炒斷生，盛在碗裏備用。
第四步：利用鍋裏的油，把所有的醬類、香蔥、姜末、下鍋炒香。
第五步：然後倒入肉丁、豆腐幹和土豆、一起翻炒，加清水、老抽、糖，煮開。
第六步：土豆酥爛後，大火收汁，最後在起鍋時撒上熟花生米，今晚的米飯要多准備些了。
八寶辣醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、瘦肉腌一下，肉丁會非常嫩滑。
2、花生米起鍋後再放，否則都綿掉了，口感不脆。