自製臘肉
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉適量
- 輔助料
- 生抽60克
- 老抽40克
- 高度白酒30毫升
- 食鹽50克
- 冰糖30克
- 八角適量
自製臘肉的做法步驟
第一步:原料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食鹽八角。
第二步:老抽、生抽、食鹽、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均勻,調成腌料汁。
第三步:調好的腌料汁倒入五花肉中拌均。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室腌製兩三天(中間多翻動,使豬肉入味更均勻)·
第四步:腌製三天五花肉取出,放在陰涼通風處陰幹,這是第三天,肉質稍稍收緊。
第五步:第五天,肥肉部分開始泛油。
第六步:第八天,五花肉更緊致。顔色也更深了。
第七步:取一塊洗淨,放盤上,入蒸鍋蒸1小時。
第八步:蒸好的臘肉。
第九步:切片即可直接食用。
第十步:還可以做香噴噴的臘肉飯。
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