法式豆漿蘑菇濃湯
菜式簡介
喜歡喝濃湯,又怕熱量高。想讓美味沒有負擔,其實也很簡單,改變一下烹調的手法,替換一些高脂高熱的材料,一樣可以做出口感味道一流的經典食物。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蘑菇100克
- 輔助料
- 豆漿700ML
- 面粉20克
- 調味料
- 香葉1片
- 洋蔥1/4個
- 大蒜2瓣
- 鹽適量
- 糖少許
- 黑胡椒碎粒少許
- 白葡萄酒適量
法式豆漿蘑菇濃湯的做法步驟
第一步:大蒜切碎;
第二步:洋蔥切碎;
第三步:蘑菇洗淨,切片;
第四步:用少量豆漿化開面粉,攪拌均勻成豆漿面糊備用;
第五步:燒熱平底鍋,不放油,直接煎炒蘑菇片,至兩面金黃上色,盛出備用;(鍋要熱,火要大,迅速煸黃,否則會出水)
第六步:起炒鍋,下入少許色拉油(或黃油),爆香蒜末和洋蔥末;
第七步:加入少許白葡萄酒(或料酒),炒出香味;
第八步:加入煸炒過的蘑菇片和其余大部分豆漿;
第九步:加入1片香葉,中火煮至沸騰;
第十步:加入鹽和糖調味;
第十一步:加入豆漿面粉糊,不要一次全部加入哦,少量多次;
第十二步:邊加熱邊攪拌,並適當添加豆漿面糊調整濃度,至湯汁濃稠關火即可。
法式豆漿蘑菇濃湯做法技巧/竅門/補充說明:
裝盤後,撒上適量黑胡椒粉調味。