返回

白菜炖老豆腐

美食達人@安然ar
白菜炖老豆腐封面圖

菜式簡介
  記得媽媽常說:白菜豆腐保平安!這是一道最家常的家常菜,甚至說當家菜也不爲過吧,因爲幾乎大多數的人都吃過這道菜,簡簡單單的做法,很貼心溫暖的味道,有家的味道,也很適合新手廚娘和煮夫
  
  珍惜平常簡單的生活,希望大家一切都安好

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
白菜1/3棵(約500克)
北豆腐1塊(約300克)
輔助料
少許
適量
調味料
菜籽油3湯匙
適量
雞精少許
胡椒粉少許

白菜炖老豆腐的做法步驟

第一步:將豆腐切小塊入開水鍋焯水,往水中放一小勺鹽

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(一)

第二步:焯好的豆腐沖涼瀝幹水份

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(二)

第三步:將瀝幹的豆腐加少許鹽入底味

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(三)

第四步:平底鍋或餅铛燒熱,放油,將豆腐依次放下去煎至兩面金黃

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(四)

第五步:將白菜洗淨切條,菜梆子和葉分開放

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(五)

第六步:鍋燒熱放少許油,蔥、姜爆香後先將菜梆子先放進去煸炒

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(六)

第七步:等菜梆子變軟後,再將菜葉放進去一起翻炒

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(七)

第八步:1、2分鍾後加少許鹽調味

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(八)

第九步:接著將煎好的豆腐放進去,然後加適量的水,水的量不宜過多,大約至菜的1/2,因爲白菜在炖的過程中會出水,蓋上蓋大火煮開後,小火炖3-5分鍾就可以了,最後加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤

白菜炖老豆腐的做法步驟圖(九)
白菜炖老豆腐做法技巧/竅門/補充說明:

1、第一個關鍵點:豆腐要焯水,因爲北豆腐一般是用鹵水點的,所以余味有些苦,也略有些豆腥味,焯水可以很好的去除

2、第二個關鍵點:焯水時往水中放少許鹽,這樣不僅豆腐入味,而且豆腐也不容易碎

3、第三個關鍵點:豆腐要先加些鹽入個底味

4、第四個關鍵點:豆腐要事先煎一下,這樣不僅豆腐更香,而且在炖的過程中也不會碎,使成菜更加清爽

5、第五個關鍵點:白菜也要事先煸炒一下,這樣去除一些白菜的水分,做出來味道更好,炒的過程中將葉子和梆子分開,因爲成熟度不一樣

之所以如此羅嗦,希望可以方便新手操作,高手們見諒

相關食材:白菜豆腐
養生食療:瘦身減肥

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM