涼拌金針菇
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 金針菇250克
- 輔助料
- 紅椒1個
- 蔥幾根
- 蒜2瓣
- 調味料
- 鹽1/3茶匙
- 白糖1/3茶匙
- 蚝油1湯匙
- 生抽1湯匙
- 辣椒油1茶匙
涼拌金針菇的做法步驟
第一步:主料及輔料圖。
第二步:將金針菇剪去根部,一根根撕開,紅辣椒切絲。
第三步:鍋裏燒開半鍋熱水,下金針菇和紅椒絲焯30秒。
第四步:將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純淨水中冷卻。
第五步:將冷卻的菇和紅椒絲控水。
第六步:准備一碗調料汁:蒜切沫、蔥白切細,加入鹽和糖,調入生抽和耗油,加入少量冷開水即成汁。
第七步:將調好的料汁澆在菇上。
第八步:將料汁和菇拌勻。
第九步:取一碗,將拌好的菇碼在碗裏。
第十步:將碗倒扣在盤子裏。
第十一步:將碗取出,調入一勺辣椒油在菇上。
第十二步:靜置半小時就可以吃了。
涼拌金針菇做法技巧/竅門/補充說明:
做這菜的關鍵在于焯金針菇,時間一定要控製好,時間過長,菇口感不僅不脆而且容易塞牙,水開後30秒足夠了
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