【包子技巧】素三鮮包子做法
菜式簡介
包子是北方人喜歡的面食之一,也做過很多種包子,但是這個素三鮮還是第一次,那天在慶豐包子吃素三鮮,感覺味道不錯,回來嘗試做了一下,別說味道還是非常不錯的,相信喜歡素食一定會喜歡這款素食包子的。更主要的還是一款健康包子,配上一碗粥作爲早餐還是很不錯的哦!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 安琪酵母粉3克
- 胡蘿蔔2根
- 雞蛋2枚
- 香菇十朵左右
- 木耳十來朵
- 輔助料
- 蔥一段
- 姜一小塊
- 調味料
- 鹽4克左右
- 雞蛋少許
- 糖1克左右
- 李錦記天成一品醬油一茶匙左右
- 李錦記生抽一茶匙左右
- 胡椒粉少許
- 花椒粉一茶匙
- 香油少許
【包子技巧】素三鮮包子做法的做法步驟
第一步:面粉挖坑放入酵母,放入30度左右溫水攪拌均勻,然後揉成光滑的面團進行發酵。
第二步:准備餡料食材。並把胡蘿蔔等清洗幹淨。
第三步:香菇和木耳泡透清洗幹淨備用。
第四步:胡蘿蔔用擦絲器擦成絲剁成餡。
第五步:雞蛋打散,油鍋熱了放入雞蛋滑散備用。
第六步:把洗好的香菇和木耳和蔥、姜切成碎。
第七步:然後把晾涼的雞蛋碎和胡蘿蔔攪拌均勻。
第八步:然後放入香菇和木耳和調料和姜末攪拌均勻。
第九步:最後在放入蔥末。
第十步:攪拌均勻餡就做好了。
第十一步:等面已經發酵至2倍以上蜂窩狀時候面就發好了。
第十二步:然後在案板上撒上一點面粉把面反複揉勻進行排氣。
第十三步:然後在稍微醒發5-10分鍾左右,容易整形時候搓成長條。
第十四步:切成劑子,擀成中間厚邊上稍微薄一些的皮子。
第十五步:皮子上放入餡。
第十六步:包成洗好的形狀的包子放入蒸鍋,如果不放屜布或者葉子什麼的就要刷點油防止粘。
第十七步:包子涼水下鍋,上汽蒸15分鍾左右即可,具體時間看包子大小決定。包子蒸好停火後要稍微等2分鍾在出鍋。
第十八步:怡汝的這款【素三鮮包子】就出爐了,味道獨特,營養豐富也很健康,喜歡的朋友不妨試試看呀!
1、發面的水溫一定控製在30度至35度左右,這個是發好面的關鍵之一。
2、發面一定要蓋嚴實,否則會幹皮。
3、室溫發面現在的溫度差不多得3-4小時左右。要想快也可以多放一些酵母或者用用烤箱發酵功能發酵。
4、這個包子不要放一般的醬油或者老抽,那樣會很黑不好看。
5、有人說整形時候開裂不容易成型,是揉好的面要進行二次醒發在整形,要是揉完就弄,是沾了面粉的
地方出現斷層、上勁,整形不容易。