法風可麗餅
菜式簡介
這是法國布列塔尼地區最具代表性的特色美食,雞蛋、奶酪、菠菜、蘑菇、培根組合非常美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉75克
- 雞蛋液5克
- 色拉油2小勺
- 水160克
- 鹽1小撮
- 黃油5克
- 輔助料
- 菠菜適量
- 蘑菇適量
- 雞蛋適量
- 培根片適量
- 奶酪適量
- 黃油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
法風可麗餅的做法步驟
第一步:面粉裏加入鹽,雞蛋液和色拉油混合後倒入,用打蛋器輕輕攪拌
第二步:一邊將60g的水慢慢倒入,一邊倒一邊攪拌五分鍾左右
第三步:這時候的面粉比較粘稠,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏
第四步:這個時候可以處理內餡了,培根片切成小段
第五步:蘑菇刷淨表面去根切片
第六步:奶酪也切成小片
第七步:菠菜放熱水裏焯燙,先下根部燙再整個放入
第八步:撈出切小段,加少量鹽和胡椒粉用手拌勻
第九步:鍋裏放5g 黃油加熱,放蘑菇煎至兩面金黃,撒少量鹽和胡椒粉
第十步:再放5g 黃油將菠菜放入速炒一下盛出
第十一步:鍋裏不用放油,放入培根片兩面煎至出油
第十二步:拿出冷藏的面糊慢慢倒入100 ml的水,一邊攪拌,提起打蛋器成流線狀態
第十三步:鍋裏放黃油開小火、用廚房紙把黃油抹勻
第十四步:倒入一半的面糊,拿起鍋轉動,讓面糊流滿整個鍋底
第十五步:等面糊凝固住,放上奶酪片和菠菜
第十六步:在中間打上一個雞蛋
第十七步:再放上蘑菇片和培根片,撒少許鹽和胡椒粉在雞蛋上面
第十八步:蓋上鍋蓋把蛋黃煎至半熟
第十九步:用鍋鏟把餅的四邊都折上來
第二十步:裝盤即成