街頭熱賣小吃剪出來-----香酥雞排
菜式簡介
昆山是個臺商聚集的地方，街頭巷尾自然也少不了地道的臺灣小吃店。
最多見的最火爆的當屬雞排店了，走在街上會忍不住被炸鍋裏的香氣吸引過去，剛出鍋的雞排金燦燦油汪汪、外酥裏嫩，尤其是炸好包裝時用大剪刀切塊時的樣子最是過瘾，軟嫩的肉塊在剪開時肉汁要滴下的樣子，有多誘惑哦。
所以拿到德世朗多功能冰箱剪的時候，第一個念頭就是用它來剪雞排，以前都是做好雞排後放在案板上用刀切，肉汁在切的時候因爲重力的關系鮮美的肉汁多少會有丟失，這次剪出的雞排，口感軟嫩多汁比以前好吃多了。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞脯肉適量
- 面粉適量
- 雞蛋適量
- 面包糠適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
- 五香粉適量
- 蚝油適量
- 食用油適量
- 蕃茄醬適量
街頭熱賣小吃剪出來-----香酥雞排的做法步驟
第一步：雞脯洗淨後用刀片成薄片。
第二步：切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約爲原來的1·5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
第三步：將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
第四步：打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油調味攪勻（依個人口味調配就好）
第五步：將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌製1個小時。
第六步：取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
第七步：再裹上打勻的雞蛋液。
第八步：裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
第九步：平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
第十步：中小火炸至二面金黃。
第十一步：撈出後放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。
第十二步：剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
街頭熱賣小吃剪出來-----香酥雞排做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞排腌製的時間長一些更加入味，提前一夜腌製會更好吃。
2· 炸雞排的火不要太大，否則裏面不熟外皮就已經糊了。
3· 搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。
4、 炸過的油，趁油熱將殘渣過濾幹淨，可以重複再用。