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金衣翠玉

美食達人@陶然百合
金衣翠玉封面圖

菜式簡介
  意境菜,是一種色、香、味、形、滋、養與食客精神世界的融合,巧妙地呈現情景交融、虛實相生,活躍著生命律動的韻味。
  因靈光乍現想出一個菜名:金衣翠玉。那麼就利用最普通的南瓜與莴筍作爲原料,再利用橙汁作爲調料,色彩豔麗,清甜爽口,橙香飄渺,鮮亮的黃色與青翠的綠色相得益彰,仿如金衣上翡翠盛開,又因用天然的橙殼作爲盛食物的容器,讓食者充滿了遐想的空間,可謂視覺與味蕾的雙重誘惑。
  南瓜是餐桌上廉價的食物,南瓜中的多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等對人體的有益。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。中醫認爲南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,並有利尿、美容等作用。
  莴筍也是普通的食物,顔色青翠,脆嫩爽口,具用利尿通乳、寬腸通便的功效,尤其受減肥人士的青睐。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時半小時
難度高級
主材料
南瓜200克
臍橙1個
莴筍1條

金衣翠玉的做法步驟

第一步:原料圖;

金衣翠玉的做法步驟圖(一)

第二步:洗幹淨橙子,用手在案板上揉5分鍾,以方便取出果肉;

金衣翠玉的做法步驟圖(二)

第三步:將橙子對半剖開;

金衣翠玉的做法步驟圖(三)

第四步:用勺子小心取出橙肉,橙殼留著盛器用;

金衣翠玉的做法步驟圖(四)

第五步:用剪刀將橙殼修剪出造型;

金衣翠玉的做法步驟圖(五)

第六步:將橙肉擠出橙汁,備用;

金衣翠玉的做法步驟圖(六)

第七步:南瓜蒸熟壓成泥;

金衣翠玉的做法步驟圖(七)

第八步:過一遍篩網,南瓜泥會更加細膩;

金衣翠玉的做法步驟圖(八)

第九步:莴筍,用挖球勺挖成球(後來發現莴筍比較硬,不好挖成球,最後還用小刀輔助修成球狀);

金衣翠玉的做法步驟圖(九)

第十步:莴筍球

金衣翠玉的做法步驟圖(十)

第十一步:將莴筍球放入沸水鍋中焯30秒,撈起備用;

金衣翠玉的做法步驟圖(十一)

第十二步:焯好水的莴筍球

金衣翠玉的做法步驟圖(十二)

第十三步:將南瓜泥小火略煮,加入橙汁攪拌均勻成南瓜濃湯(南瓜含有甜味,不必再加任何調料都很好吃);

金衣翠玉的做法步驟圖(十三)

第十四步:所有的原料都備好了,裝盤即可

金衣翠玉的做法步驟圖(十四)

第十五步:將南瓜濃湯盛入橙殼中(8分滿即可)

金衣翠玉的做法步驟圖(十五)

第十六步:然後再放入莴筍球,此道“金衣翠玉”就做好了。

金衣翠玉的做法步驟圖(十六)

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