鲫魚豆腐湯
菜式簡介
這幾天在家給我太太做月子餐，鲫魚豆腐湯當然是少不了的，清淡營養還鮮得入味，眼下各種烹饪鲫魚湯的方法很多，也都是仁者見仁，至于我的方法的確是有點麻煩，不過煮出來的湯汁還算是濃淨，也就不在意多上幾個步驟。話說是不是月子餐不要緊，好喝鮮美的魚湯這時候算是桌上佳品，具體怎麼做就一同來瞧瞧吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中鲫魚1尾
- 豆腐1盒
- 輔助料
- 小蔥3根
- 面粉適量
- 姜片適量
- 調味料
- 鹽適量
- 葵花籽油適量
鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：首先去頭尾，片下兩側魚肉，擦幹，塗抹面粉並懸空抖動，入平底鍋煎至雙面金黃。
第二步：將魚頭、魚尾、魚骨放入鍋中煎至略帶焦糖色（各位不好意思，手頭實在忙，少拍了一張魚骨的相片），隨後整鍋魚骨和油倒入沸水中上蓋炖煮30min，放入姜片，保持沸騰，之後就能得到一鍋奶白色魚湯。
第三步：將豆腐切塊，放入沸姜水中焯10min，水中放1tsp鹽，後放入冷水中冷卻備用。
第四步：將魚骨湯盛出過濾，煮開後放入煎好的魚肉炖煮至魚肉軟嫩，大約10min。
第五步：豆腐控幹放入湯中，鹽調味，出鍋前放入蔥綠即可。
第六步：將湯碗用熱水沖暖，盛入即可享用。
