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紅薯葉玉米面小窩頭

美食達人@A蘋果小廚
紅薯葉玉米面小窩頭封面圖

菜式簡介
  那天去老公單位,看到他們閑置的空地那種了不少紅薯,奮興至極,揀到了大便宜的感覺。嘿嘿,因爲,菜市場賣的紅薯葉,一小把就要兩三元,因其有潤腸的功效,所以,我時不常的買點回家,或炒或拌。不過,這一激動,出了點錯,我竟沒去取最嫩的葉子,而是胡亂的采了一大堆,于是,回家分了類,嫩的留出來,老的,摻了玉米面,做了略帶鹹味的小窩頭。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
玉米粉300克
黃豆粉100克
輔助料
紅薯葉適量
調味料
適量
小蘇打適量
雞精適量

紅薯葉玉米面小窩頭的做法步驟

  • 第一步:准備紅薯葉。
  • 第二步:准備黃豆粉、玉米粉。
  • 第三步:將紅薯葉入沸水中略焯後撈出過涼。
  • 第四步:擠淨水分切成細末備用。
  • 第五步:將切好的紅薯葉與黃豆粉玉米粉放在一起。
  • 第六步:加入適量鹽。
  • 第七步:加入少許雞精,約2克的小蘇打粉。
  • 第八步:一點點的加入水,拌勻。
  • 第九步:加入適量鹽。
  • 第十步:用手翻壓和勻略醒發一下。
  • 第十一步:取一塊玉米面團,團成圓形,然後用大拇指在中間開窩,慢慢轉動,整成上部略類,中空的窩頭形。
  • 第十二步:大火將蒸鍋燒熱,放入鍋頭。
  • 第十三步:全部做好後蒸製十五到二十分鍾。
  • 第十四步:關火後略焖三分鍾,開蓋取出即可食用。
  • 紅薯葉玉米面小窩頭做法技巧/竅門/補充說明:

    1、鹽不要放多,因窩頭是主食,還要配其它菜來吃,只要有淡淡的味道即可。
    2、窩頭整形的過程中,可以用手粘點水,即可外表光滑。
    3、加點黃豆粉可增加窩頭的膨松,鮮香的度,但用量不要超過玉米粉的二分之一。
    4、小蘇打同樣也起到使窩頭松軟的作用,少放即可。

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