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醬香菇豆幹

美食達人@A蘋果小廚
醬香菇豆幹封面圖

菜式簡介
  白豆幹,加入了香菇,還有,黃豆醬,花生醬,多少奇妙的組合,竟然有人相當的捧場,我家小朋友,那個超級豆腐控,怎麼吃豆腐他都喜歡。用的是白豆幹,本身它具有了比豆腐更好的韌性,吃起來Q感十足,還有那黃豆醬的香,花生醬的香,配米飯,那是絕對要多添飯的,這樣的菜,怎麼會因炎熱而沒胃口?

耗時/難易度
口味醬香
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
白豆幹適量
香菇適量
輔助料
幹辣椒適量
適量
調味料
花生醬適量
黃豆醬適量
高湯精適量

醬香菇豆幹的做法步驟

第一步:准備食材。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(一)

第二步:白豆幹切成筷子粗細的長條。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(二)

第三步:香菇去蒂同樣也切成同等大小的條。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(三)

第四步:鍋中放適量油,加入蔥和幹紅椒炒香。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(四)

第五步:加入豆幹條,快速翻炒片刻。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(五)

第六步:加入香菇條翻炒。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(六)

第七步:加入黃豆醬、花生醬。(我大約放了二比一的比例)。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(七)

第八步:炒均勻後,加入適量水。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(八)

第九步:大火燒開後,轉中火,收汁時不斷的晃動鍋子,以免糊鍋,並可均勻入味。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(九)

第十步:湯汁快要收盡時,關火,加入高湯精調味出鍋。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(十)

第十一步:裝盤即可。

醬香菇豆幹的做法步驟圖(十一)
醬香菇豆幹做法技巧/竅門/補充說明:

1、豆幹入鍋炒時最好放進加了鹽的沸水中焯一下再炒,這樣既可除掉豆腥味,還可防粘鍋。
2、如用不粘鍋,既可少放油,又能保證炒豆幹時不粘,建議使用。
3、黃豆醬本身有鹹味,所以我沒有再加鹽,請根據自已的口味進行調整。

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