炸春卷
菜式簡介
一直愛吃炸春卷，但是我們這裏買不到現成的春卷皮，所以這個菜我想了很久，一直念著要學做的。 國慶長假馬上就要結束，趁最後一天假期，俺在家小試牛刀了，成不成心裏沒底呢，在網上搜了好些春卷皮的做法，上回也請教過采衣的，今天就來實踐一下吧~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉適量
- 輔助料
- 龍口綠豆粉絲適量
- 香菇適量
- 包菜適量
- 豬肉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
炸春卷的做法步驟
第一步：普通面粉、少許鹽、油。
第二步：普通面粉和的比較稀（但要比糊狀稠一些），加鹽和油少許。
第三步：使勁朝一個方向拌，徹底均勻了後，醒2個小時左右。
第四步：平底鍋燒熱（不要太熱，中等溫度就可以了），可以不放油，鍋離開火，用刷子蘸面糊在鍋內刷上一圈。
第五步：再把鍋放回火上，等看著顔色發白了就是熟了，揭起即可。
第六步：面糊刷鍋時，不能太薄，也不要太厚，太薄的話，皮熟後會變脆，不好包餡，太厚的話，當然是不好吃咯。第一第二張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。
第七步：龍口綠豆粉絲。
第八步：提前用水泡發。
第九步：香菇提前用水泡發。
第十步：泡發的粉絲切碎，香菇也切碎待用。
第十一步：包菜適量。
第十二步：洗淨後下鍋內焯熟，（不焯也行，主要是去掉菜青味）將包菜切碎，擠掉多余的水份待用。
第十三步：豬肉剁碎，將上述幾種配菜放入碗內，調入自己喜歡的味道，加少許香油，拌勻成餡。
第十四步：把春餅皮平鋪在案板上，放入春卷餡。
第十五步：包成長條扁形，封口處用稀面糊粘住封緊。
第十六步：炒鍋內倒入花生油，待油溫六成熱時。
第十七步：待油溫六成熱時，將春卷放入鍋內用中火炸。
第十八步：炸至兩面呈金黃色即可。
