陝西特色【陝西油潑驢蹄面】(教你做最快捷正宗的油潑面)
菜式簡介
陝西面食有名大家都知道
我一般做面食比較少,說真的這面食看似簡單,但的確是個功夫活兒,沒有經驗是不行的
陝西面食花樣百出,家老媽老爸不敢說是高手,但也是面食的一把好手了
我也是正在學習中,今天就來陝西最有名的“油潑面”作爲年終大賽的第一篇日志
開個頭彩,希望喜歡我的菜的朋友支持一下,第一次參加年終活動
今天介紹的這個面條叫“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種面食
爲什麼叫“驢蹄子”呢 據說是他形似驢蹄子,可我倒是沒看出來
不過,吃上的口感筋道,倒是有“驢”的一身倔勁兒
這個“驢蹄子”是農村人幹活回家晚了,來不及擀面的一種“偷懶的”方法,只需不到半個小時
就能吃上美味的面條,方法非常簡單,一學就會,大家跟著我來看看吧
只需幾個關鍵點保證你做出一碗正宗的“陝味油潑面”
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉適量
- 白菜適量
- 芹菜適量
- 蔥花適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 秦椒辣面適量
- 味精適量
陝西特色【陝西油潑驢蹄面】(教你做最快捷正宗的油潑面)的做法步驟
第一步:面粉加入一小勺鹽
第二步:加水和成較硬的面團,先慢慢揉成絮絮
第三步:一定要硬,不然切的時候不好切
第四步:蓋上濕布子醒發30分鍾即可,再次柔光之後擀成一厘米左右片
第五步:用刀切薄片 一定要薄
第六步:大概就是這麼薄的
第七步:把面分開,防止粘連
第八步:這時候下面
第九步:下人喜歡的綠菜
第十步:關鍵的步驟一:熱油,一定要冒煙 很熱
第十一步:關鍵步驟二:辣椒面墊底,一定要正宗秦椒辣面才香,再放上蔥花和鹽
第十二步:分次破入熱油,聽到刺啦聲就說明基本成功
第十三步:關鍵步驟三:乘著熱度倒入一點點生抽,醋基本上一大勺,味精少許
拌均勻就開吃吧,絕對正宗的“陝西油潑面”這個面條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道
關鍵提示:油潑面只要按照上述關鍵步驟來做那就不會失敗
雖然簡單但是真的很過瘾,這就是真二八經的陝西面食,陝西人的性情:簡單、豪爽