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紅燒羊排

美食達人@遼南蟹
紅燒羊排封面圖

菜式簡介
  這羊肉也要換著方法吃了,要不然孩子也吃煩了,改清炖爲紅燒,味道濃香,可以多吃些。只是這羊排買的不理想,去的太晚了,就剩下這一點兒了,將就吧,只要味道好,沒有問題!

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
羊排適量
輔助料
適量
適量
適量
調味料
老抽適量
適量
白糖 適量
花椒適量
山楂適量
烹調油適量
料酒適量
米酒適量

紅燒羊排的做法步驟

第一步:材料圖。

紅燒羊排的做法步驟圖(一)

第二步:姜切片,蔥蒜切碎,羊排焯水。

紅燒羊排的做法步驟圖(二)

第三步:炒鍋淨鍋後倒油燒熱,下白糖。

紅燒羊排的做法步驟圖(三)

第四步:邊加熱邊攪動。

紅燒羊排的做法步驟圖(四)

第五步:糖會慢慢溶化。

紅燒羊排的做法步驟圖(五)

第六步:此時轉小火,鍋底開如冒泡。

紅燒羊排的做法步驟圖(六)

第七步:很快就冒很多泡。

紅燒羊排的做法步驟圖(七)

第八步:倒入焯好的羊排。

紅燒羊排的做法步驟圖(八)

第九步:倒入米酒,姜片,鹽,老抽,不停的翻炒。

紅燒羊排的做法步驟圖(九)

第十步:倒入蒜,蔥碎,加小碗熱水。

紅燒羊排的做法步驟圖(十)

第十一步:換鍋到高壓鍋中,加蓋大火燒開,轉小火二十分鍾。

紅燒羊排的做法步驟圖(十一)

第十二步:高壓鍋落閥後開鍋,開火收汁,出鍋即可。

紅燒羊排的做法步驟圖(十二)
紅燒羊排做法技巧/竅門/補充說明:

1、肉類焯水,加料酒姜片可以去腥,焯後洗去浮沫。
2、炒糖火候比較關健,中間可以關火或者用微火,炒糖可以稍嫩些,一定不能炒糊了。
3、糖色不足以使菜品上色理想,可以加生抽,但糖還是要炒的,焦糖可以使紅燒風味更佳。
4、米酒也是不可卻少的調料。

相關食材:羊排

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