淡雅迷人眼——花邊水晶蝦包

美食達人@落雨無聲

菜式簡介
　　曾經最愛的那一抹紫，如今打算卷土重來了！不知道什麼時候開始喜歡那抹淡淡的紫，帶著那麼一點憂傷，把它融入到我的食物中來，卻給人帶來不同感受，今天我用淡淡的紫薯水做了這款鮮蝦蘿蔔水晶包，出來的成品恰倒好處、淡雅迷人、晶瑩透亮，鮮蝦蘿蔔餡也非常鮮美爽口。

第一步：先來製作鮮蝦蘿蔔餡，鮮蝦冷凍一下剝出蝦仁，用牙簽挑出蝦腸。

第二步：加鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒

第三步：搓些細白蘿蔔絲

第四步：拌入到蝦仁中加少量澱粉腌製半小時

第五步：將澄面1倒入大碗，加入沸水用筷子攪成雪花狀

第六步：再用手揉成光滑的澄面面團

第七步：煮熟的紫薯加熱水攪拌下瀝出紫薯汁，如果這時候有點冷了可微波加熱下，再沖入澄面2裏，用筷子攪成雪花狀

第八步：再用手揉成光滑的淡紫澄面面團

第九步：將原色面團搓成粗長條，再切成小段

第十步：淡紫面團搓成細長條

第十一步：拿一個原色面團按扁，圍上一圈淡紫的面團條

第十二步：用擀面杖擀成圓薄片

第十三步：放入鮮蝦蘿蔔餡

第十四步：慢慢地邊折邊掐進白紫交界處,然後將紫色的打開一些！

第十五步：下面墊片胡蘿蔔，放入蒸籠

第十六步：上汽後蒸5分鍾

第十七步：再虛焖2分鍾即可

第十八步：吃的時候蘸點香醋更美味

相關食材：蝦

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