栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕
菜式簡介
還是上次做的栗子餡，凍在冰箱裏吃了這麼久，已經用它做了栗子卷，栗子土司。
這款栗子奶油蛋糕也要隆重地推薦給大家，相信喜歡吃栗子的朋友一定會愛上它。栗子餡做好保存的時候最好用小的包裝，比如100克一個食品袋單獨包好冷凍在冰箱裏隨吃隨取，這樣能避免重複解凍，可以更好地保持栗子餡的新鮮。
這個蛋糕中加了100G的栗子餡，蛋糕的口感中多了栗子的清香，再搭配打發的鮮奶油和栗子奶油一起吃更多了一分細膩和柔滑，午後的陽光下，紅茶配著栗香的蛋糕，很甜蜜很享受。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 白砂糖60克
- 玉米油55克
- 牛奶55克
- 粟子餡100克
- 低筋面粉60克
- 輔助料
- 淡奶油100克
- 白砂糖10克
- 炒栗子碎少許
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將蛋黃與蛋白分離，將蛋黃加10g白砂糖攪至砂糖溶化並且微微發白。
第三步：將栗子餡加入攪拌均勻。
第四步：將玉米油加入拌勻。
第五步：少量多次地篩入低筋面粉（分次篩入更容易拌勻）。
第六步：蛋白放在無水無油的大盆中用電動打蛋器打至粗泡後，分三次加入細砂糖，打至小尖角直立。
第七步：舀1/3蛋白霜加入蛋黃面糊中，用切拌法拌勻。
第八步：拌勻後再倒回到蛋白霜中。
第九步：繼續用切拌的方法全部拌勻。
第十步：倒入模具後，端著模具在案板上輕震幾下將大氣泡震出。
第十一步：放入預熱好170度的烤箱中烤40分鍾左右，出爐倒扣放涼後再脫膜。
第十二步：製作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油攪拌均勻。
第十三步：打發淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打發。
第十四步：將做好的奶油裝入裱花袋中，剪個小口。
第十五步：先擠一層栗子奶油，再擠一層打好的鮮奶油，撒少許切碎的糖炒栗子裝飾就好了。
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、盛放蛋白的盆要幹淨並保證無水無油，大一點更好翻拌。
2、蛋白霜與蛋黃糊攪拌時要從底部往上翻拌，不要劃圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脫膜要等蛋糕完全冷卻好，先用小刀沿模具邊緣輕劃一周再慢慢取出。
答配菜譜：奶油與栗子的做法