西紅柿蛋花湯
菜式簡介
如今的蔬菜都是規模化速成産品，品相超好、個頭超大，可就是沒了該有的味道。就像這款家家戶戶都少不了的西紅柿蛋花湯，不論是冬天的西紅柿還是當季火紅上市的西紅柿，都很難做出原先那種酸甜適口的鮮甜味道。
多加一味番茄醬味道就會大爲改觀，不僅酸甜適口，而且營養更豐富、更全面！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西紅柿2個
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 調味料
- 番茄醬2大勺
- 小蔥1根
- 大蒜2瓣
- 水澱粉適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 食用油適量
- 開水適量
- 香油適量
西紅柿蛋花湯的做法步驟
第一步：西紅柿洗淨燙過後去皮，切成小一點兒的滾刀塊；
第二步：雞蛋打散；
第三步：蔥切蔥花
第四步：大蒜切末；
第五步：水澱粉調好；
第六步：起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花；
第七步：下入西紅柿丁，加入少許白糖，一邊翻炒一邊用炒勺壓大塊的西紅柿，直到西紅柿被炒出紅汁；（一點點兒糖即可，目的是讓西紅柿容易出水）
第八步：加入番茄醬，繼續翻炒，至湯汁濃稠；
第九步：加入適量開水；
第十步：待湯水煮沸後，趁沸騰慢慢調入水澱粉，邊下邊攪拌至湯汁稍濃稠且呈略透明的狀態。注意用量，不要一次全倒進去，慢慢試著加入；
第十一步：待湯汁再次沸騰後，打入蛋花；
第十二步：下蒜末，攪拌均勻；
第十三步：加入少許鹽調味；
第十四步：起鍋後加入香油即可。
相關食材：西紅柿
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